ジャンル: 日本料理の記事一覧

料理界の未来を担う「若手女性料理人」がコラボする、一夜限りのスペシャルイベントが開催。

あの人気の取れない店の料理人はどんな店に通っているのか？　一流のプロフェッショナルたちの店選びに、毎回注目が集まる本連載。今回は、秋田を代表する「日本料理 たかむら」の店主、高村宏樹さんが登場。地元から東北、東京まで広域を網羅する注目のリストです。

お菓子の歴史研究家・猫井登による新連載がスタート！　第1回は、現在第三次ブームを迎えている、最新型「かき氷」の美味しいお店を紹介します。

11回目を迎える本連載。今回は名店がひしめく京都にあって、瞬く間に予約の取れない店となった「アカ」のオーナーシェフ、東鉄雄さんが登場。若かりし時の思い出の味から、知る人ぞ知る名店まで、京都の店選びについてを語ってもらった。

実直な仕事と確かな味わいで人気の和食店「蓮」が、神楽坂から銀座へ移転オープン。銀座という激戦区で、いったいどんな挑戦をするのだろうか？

「ミクニ」のパン部門の責任者を8年担当したパン職人が、パティシエの弟と切り盛りする、地元の人気店へ。

これまでにおよそ6,000本もの鮎を食してきたという、フードライター界屈指の鮎好き・森脇慶子さんに、今が旬の鮎を最高に美味しく食べられる3店を教えていただきました。

料理界を牽引するトップシェフはどのような基準で店を選んでいるのか？本田直之氏がホストとなり、本音トークを繰り広げる人気連載。今回登場するのは東京を代表する鮨の名店「日本橋蛎殻町 すぎた」の杉田孝明さん。職人としての矜持と哲学をもつ杉田さんの店選びには共通項があった。

出世するひとって、出世するお店で食べているという事実。予約が取れないお店へと変貌を遂げること必至、名店出身の店主が切り盛りする新店へ。

名古屋メシ代表「ひつまぶし」の老舗が幕張に2日間限定でやってくる！　行列店の絶品ひつまぶしを味わえるチャンス。

お酒大好きモデル・村田倫子が築地に初上陸！　メンチカツからお寿司まで、朝から食べ歩きしちゃいます。

料理界を牽引するトップシェフたちはどんな店に通っているのか？本田直之氏がホストとなって、シェフたちの店選びの指針や仕事の本音まで聞き出す人気連載。今回登場するのは焼き鳥の名店「鳥しき」の池川義輝さん。自らのスタイルを貫く池川さんがリスペクトする店とは？