ジャンル: 日本料理の記事一覧

9月に開催された、女性料理人によるコラボイベント「Next Table vol.01」。出演した料理人を、前・後編にわけてインタビュー。

日本料理だけでなく日本の食のシーンをリードしてきた「日本料理 龍吟」。開業15周年を迎える今年8月、日比谷に移転し新たなスタートを切った同店のオーナーシェフである山本征治さんに話を聞いた。

キャビアを味わうパリ発グルメやショートケーキ専門店併設のデリカテッセン、新感覚の“イタメシ”など、注目の新店が続々とオープン！

イタリアンと和食のフュージョン料理のお店が五反田にオープン。新しいのはお料理だけでなく、そのネーミングも。

「食べログ パン 百名店 2018」の特集で絶賛された、“幻の角食”を生み出す、仙川の「AOSAN（アオサン）」が満を持して登場！　カンパーニュやクリームパンほか、見逃せない豪華ラインナップでお届け。

ふぐラーメンに焼きふぐ、ふぐ鍋……。食べたいふぐ料理によってフロアを選ぶ、ビル1棟丸ごと“ふぐ”なビルが誕生。一歩足を踏み入れると、そこはふぐ尽くし！

手軽で美味しくて、栄養バランスもしっかりおさえられる定食は、独身サラリーマン＆ウーマンの強い味方。おしゃれな街の代名詞でもある代官山で50年以上、街の栄枯盛衰を見守ってきた食堂「末ぜん」を紹介したい。素朴だから飽きない、飽きないからまた来たくなる。そんな魔法のように上質な素朴さを携えた「代官山の良心」とも呼ばれる、心温まるな空間だ。

これまで累計10万人が来場した人気イベント「東京和牛ショー」が今年も開催！　今年は限定メニューがより充実しています。

出版界きってのグルメとして知られる柏原光太郎さん。編集者としての仕事をきっかけに食の世界に傾倒していったという柏原さんの“食歴”はそのまま日本の外食カルチャーの変遷に当てはまる。今回は柏原さん自らがチョイスすることが多いというジャンル「和食」。ここ最近のトレンドを踏まえつつ、日本料理本来の魅力を考える。

出張先としてはもちろん、居住地としても人気急上昇中の福岡市。その人気の理由の一つはもちろん食。今、もっとも勢いのある都市で目指すべき店を指南。

金沢の食シーンを牽引する「すし処　めくみ」の店主・山口尚亨さんが登場。地元金沢を盛り上げてくれそうな若手のホープが切り盛りする店にはじまり、食のサスティナブルについてまで、深く熱く語り合うトークは必読です。

フードライター・森脇慶子が今注目している店をレポート。今回訪れたのは、肉好きの店主が西麻布にオープンした割烹料理店。牛肉を大胆に取り入れた日本料理のコースに注目です。