【食べペディア】大阪スパイスカレーの代表メニュー『出汁キーマ』

写真:カレーおじさん\(^o^)/

 

「出汁キーマ」とは大阪スパイスカレーの代表的なメニューのひとつで、何種類ものスパイスに、鰹など魚介系の和風出汁を合わせて調理する。大阪・四天王寺にある人気店「虹の仏」が先駆者といわれている。

 

スパイスの辛さと和風出汁の旨みが融合することで生まれる味の唯一無二の一体感が特徴。カレー大国スリランカでは「ウンバラカダ」という鰹を乾燥させた食材を料理に多用することから、日本の出汁文化との相性も良く、人気メニューとして定番化したとの見方もある。

 

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〈今週のカレー〉大阪スパイスカレーの代表的メニュー「出汁キーマ」とは?