いち早くゲットしたい！ 東京店限定ケーキをチェック
ケーキの中でも特に人気なのが、東京店限定のこちらの3種。パリのエスプリを感じさせる華やかなルックスと洗練された味わいが評判で、これを目当てに足を運ぶ人も多いそう。
「パリブレスト」は、リング状のシュー生地にプラリネ（ペースト状にしたナッツ）クリームを合わせたフランスの定番生菓子で、伝統的なものはバターの風味が強い重厚な味わいが特徴。
そこで同店では、バタークリームの代わりにバターとカスタードクリームを合わせたクレーム・ムースリーヌを使用することで重さを軽減。自家製ヘーゼルナッツプラリネの香ばしさと、キャラメルクリームのほろ苦さが際立つ、日本人になじみやすい味わいに仕上げている。
アプリコットカラーのドームに黄色の絵の具で色付けしたようなルックスが華やかな「モンマルトル」は、中島さんが働いていたパリの街の名を冠した一品。
アプリコットと白桃のムースの中に、マンゴーとライム、隠し味にタイムを使用した、とろりとしたジュレが入っており、フルーティーな甘さの中にライムのキュッとした酸味が感じられ、後味も爽やか。
艶やかなキャラメルのコーティングが美しい「プラリーヌレジェ」は、自家製のヘーゼルナッツプラリネを使用したケーキ。
ほのかに酸味を感じるチョコレートムースの中に、カカオのクレームブリュレと自家製ヘーゼルナッツのプラリネが。口に入れれば濃厚なコクとともに、華やかなナッツの香りを楽しめる。
また、チョコレートの生地の間にプラリネとチョコ、フィアンティーヌ（クレープ生地を細かく砕いたもの）を合わせたものが入っており、ザクザクとした食感も絶妙なアクセントに。
定番人気のスペシャリテケーキも見逃せない
「ミゼラブル」は、バタークリームとラムレーズンを使用したベルギーの伝統菓子で、オーナーパティシエ・村山太一氏のスペシャリテとして長年「シャンドワゾー」で愛されている一品。ゲランドの塩をアクセントとして使用したバタークリームと、アーモンドをたっぷり使用したダックワーズを重ね、アクセントにラムレーズンを使用。口溶け滑らかなバタークリームと香り豊かなラムレーズンの組み合わせが人気の秘密だ。
来春にはイートインもスタート予定
本場フランス仕込みの生菓子や焼き菓子を、重すぎない甘さと豊かな香り、わかりやすい味わいで提供している「Chant d’Oiseau TOKYO」。
現在はテイクアウトのみだが、来春を目安にイートインも開始予定だとか。自分へのご褒美や手土産など、さまざまなシーンで心を満たしてくれる商品がたくさんあるので、ぜひ足を運んでみて。
※価格はすべて税込
