〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

VARRIO（東京・明治神宮前）

2026年5月、明治神宮前駅から徒歩約8分のところにタコス専門店「VARRIO（ヴァーリオ）」がオープンしました。

広島で親しまれてきた本格タコス・メキシコ料理のお店が、高級時計やジュエリーを扱う「TRAX TOKYO」とのコラボレーションにより原宿エリアに移転。フードと時計、ジュエリー、グッズ販売を行う体験型ストアが誕生しました。

同フロアには仕切りをはさんで、銀座の寿司店「BENI」も入居。「TRAX TOKYO」のラグジュアリーな世界観に、タコスのカジュアルな魅力と寿司の技術や伝統を掛け合わせて、単なる飲食店ではない、食・ファッション・ラグジュアリー・ストリートカルチャーが交わる新たな拠点を目指しているとのことです。

出店先に選んだ原宿は、トレンド感度の高い人々や国内外の若者、観光客が集まる場所。日本のカルチャーを世界に発信できるエリアであり、多様な食文化を受け入れる土壌が整っているところに魅力を感じたそうです。

お店で提供しているのは、ケサビリアタコスとビリアタコス、ケサディーヤのそれぞれポークとビーフの全6種類。中でも人気なのは「ポークケサビリア」1,000円、「ビーフケサビリア」1,200円（各2ピース）です。

チリやスパイスで煮込んだメキシコの伝統的な肉の煮込み料理「ビリア」を挟んだ、LA スタイルのタコス。お店ではメキシコ産のポークと国産のビーフをオリジナルスパイスでしっかり煮込んで、肉の中まで味を染み込ませています。好みで自家製サルサ2種類や、肉を煮込んだ際に出る特製スープに浸しながらいただきます。

店内には、イギリスの高級家具ブランド「ティモシー・オルトン」のスペースインテリアを展示。アポロ11号の宇宙カプセルと同じスケールのラグジュアリーカプセルは、見る人を非日常へと誘います。

併設する「BENI」は、おまかせコースのみの提供です。丁寧に下処理を施した旬のネタと、赤酢を使用したシャリの本格江戸前寿司。熟成酒粕由来の赤酢による芳醇な香りとまろやかな酸味が、食材の旨みを最大限に引き立てています。

既存のジャンルにとらわれない新しい食体験ができる「VARRIO」と「BENI」。原宿の新名所となりそうです！

食べログレビュアーのコメント

『広島でGoogle口コミ4.9という圧倒的な支持を集めていた名店が原宿へ移転されたと聞き、さっそく訪問しました。
メニューは潔く「ポークビリア」と「ビーフビリア」の2種類のみ。この選択と集中に、並々ならぬこだわりと自信が窺えます。
■ビリアチーズ（ポーク＆ビーフ）
出来上がったタコスは、溢れんばかりのたっぷりのチーズと、ホロホロになるまでじっくり煮込まれたビーフとポークを美しく包まれています。
これを、セットのビリアスープにがっつりディップしていただく。
クミンやチレなどのスパイスが重層的に香るスープは、単なる「付け合わせ」ではなく、このタコスの旨味を爆発させるための主役です。スープの濃厚なコクと肉汁がトルティーヤに染み込み、一口ごとにガツンとくる旨味が押し寄せます。
■2種のサルサで味変
セルフサービスで用意されている「タケラ（赤）」と「ベルデ（緑）」。
キレのある辛味のロハと、爽やかな酸味と辛味のベルデを交互に合わせることで、濃厚なチーズと肉の旨味がさらに引き立ち、最後まで飽きさせません。
■総評
クオリティとストリート感が同居した見事な一皿。
原宿という激戦区にあっても、この2種に絞った本気のビリアタコスは頭一つ抜けた存在感を放っています』（GONTA1さん）