〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
PACKN-TO 九条店（大阪・九条）
2026年5月30日、大阪メトロ 九条駅から徒歩約1分の場所に、塩おにぎりの専門店「PACKN-TO（ぱくんと）九条店」がオープンしました。大阪・関西万博の「大阪ヘルスケアパビリオン」内の飲食エリアをはじめ、各地の催事に出店してきた人気ブランドによる待望の常設店舗です。
万博会場では総オーダー数35万を超え、5万食以上の究極の塩おにぎりを提供し、パビリオン内で売上トップを記録した確かな実績を持つPACKN-TO。
同店がブランドの根幹に据えているのが、高知県の塩職人・田野屋塩二郎氏の手がける完全天日塩です。火や電力を一切使わず、太陽と風の力のみでじっくりと時間をかけて作られるこの塩は、限られた生産量のため入手が難しいことから「幻の塩」とも呼ばれています。
看板メニューである「究極の塩おにぎり」は、具材を加えず、塩と米のおいしさだけで勝負する潔い一品。田野屋塩二郎氏が同店専用にカスタマイズしたオーダーメイドの塩を使用しています。
合わせるお米は、超軟水と高知県田野海岸の鹹水（かんすい）を用いて浸水させ、米粒の内部までうまみとミネラルを行き渡らせたもの。炊飯には専用の最高峰炊飯器を使用し、炊きたて特有のふっくらとした粒立ちと、噛むほどに増すお米の甘みを最大限に引き出しています。
おにぎりのほかにも「塩レモンサワー」や「水出し宇治抹茶」といったオリジナルドリンク、「塩ソフトクリーム」などのメニューを用意。おにぎりのお供としてはもちろん、カフェ感覚で立ち寄ってドリンクやスイーツを楽しむといった使い方もできそうです。
店内では、田野屋塩二郎氏の希少な塩そのものも販売。溶ける速度や口に含んだときの広がり方、料理との相性など、塩ごとの個性や背景にある物語もあわせて紹介しており、奥深い塩の世界に触れることができます。
ごまかしのきかないシンプルな料理だからこそ、素材への徹底したこだわりが光る塩おにぎり。塩と米が引き立て合う繊細な味わいは、食事との向き合い方を少し特別なものに格上げしてくれそうです。
