〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

元麻布ささ野（東京・麻布十番）

2026年4月、麻布十番駅から徒歩8分ほどの場所に、日本料理の魅力を多角的に味わえる「元麻布ささ野」がオープンしました。寿司割烹と天ぷら、2つの専門技術を1つの空間で楽しめる新たな日本料理店です。

料理監修を務めるのは、歴代米国大統領の就任晩餐会を3代にわたり担当するなど、世界を舞台に活躍してきた山本秀正氏。総料理長にはシンガポールや国内の星付きレストランで経験を重ねた橋本竜児氏、寿司割烹料理長には名だたる寿司店や日本料理店で腕を磨いてきた渡邉ひかる氏を迎え、それぞれの卓越した技術と感性を結集させています。

新店舗が誕生したのは、閑静な邸宅街として知られる元麻布エリア。歴史ある寺社や豊かな緑に囲まれながら、大使館やインターナショナルスクールも点在する国際色豊かな街並みが広がります。落ち着いた空気と洗練された文化が共存するこの地で、日本料理の奥深さを五感で味わえる一軒として注目を集めています。

店内には、寿司割烹と天ぷら、それぞれの世界観を表現した2つのカウンターを設置。職人の技を間近で感じながらも肩肘張らずに過ごせる、上質で心地よい空間が広がります。

白木を基調とした6席の寿司割烹カウンターは、やわらかな照明が料理の美しさを引き立てる洗練された設え。料理人の繊細な所作や包丁さばきを眺めながら、旬の魚介と季節の料理を堪能できます。

ランチでは旬料理3品、寿司8貫、玉子焼き、赤出汁、甘味で構成される「鮨割烹コース」9,240円を提供。ディナーには旬料理5品と寿司10貫、細巻きなどを織り交ぜた「鮨割烹コース」19,712円を楽しめます。

一方、7席の天ぷらカウンターでは、銅製の揚げ鍋を囲むライブ感あふれる空間が魅力。素材が油の中で花開く瞬間を目の前で体感でき、立ち上る香りや揚がる音までもがご馳走になります。ランチは旬料理1品と天ぷら8品を味わう「天ぷらコース」9,240円、ディナーは旬料理2品に加え天ぷら13品、天丼または天茶が付く「天ぷらコース」19,712円を用意しています。

また、和モダンなテーブル席も完備。4名掛けテーブル2卓と2名掛けテーブル3卓を備え、家族での食事や気軽な会食にも利用しやすい空間です。さらに14名用個室をはじめとする全3室の個室も用意しており、接待や会食、海外ゲストのおもてなしにも対応。元麻布ヒルズの車寄せからスムーズにアクセスできるため、プライベート性を重視した利用にも適しています。