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朝食やおやつに最適。専門家が選ぶスイーツ系クロワッサン
サクッとした食感と甘〜い味わいで人気の“スイーツ系クロワッサン”のおいしいお店が知りたい！ということで、今回は連載「THEご褒美スイーツ」でお馴染み、お菓子の歴史研究家の猫井登さんに、フルーツやあんこなどを使用したスイーツ系クロワッサンのおいしいお店を厳選してもらいました。
教えてくれる人
猫井登
1960年京都生まれ。 早稲田大学法学部卒業後、大手銀行に勤務。 退職後、服部栄養専門学校調理科で学び、調理免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて、菓子ディプロム取得。フランスエコール・リッツ・エスコフィエ等で製菓を学ぶ。著書に「お菓子の由来物語」（幻冬舎ルネッサンス刊）、「おいしさの秘密がわかる スイーツ断面図鑑」（朝日新聞出版刊）がある。
1. ピエール・エルメ・パリ Aoyama（表参道）
「クロワッサン イスパハン」
猫井さん
バラとライチとフランボワーズを組み合わせた「ピエール・エルメ・パリ」の代名詞的ケーキ「イスパハン」のクロワッサンバージョンです。生地の中には、フランボワーズのコンポートとライチが包まれています。
2. ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション 恵比寿ガーデンプレイス店（恵比寿）
「苺とクリームチーズのクロワッサン」
猫井さん
旬の食材をクロワッサンにサンドして焼き上げる季節のクロワッサンシリーズに、毎春人気の「苺とクリームチーズのクロワッサン」が今年も登場しています。生地の中には、ほんのり甘酸っぱい苺のコンポートとクリームチーズ入りのカスタードが入っており、振りかけられた苺のフリーズドライパウダーの薄化粧も美しいです。
3. メゾンカイザー 伊勢丹新宿店（新宿）
「クロワッサン オ ザマンド」
猫井さん
50年に一度の天才パン職人と称されるエリック・カイザー氏による、言わずと知れた世界的ブーランジェリーです。こちらの「クロワッサン オ ザマンド」は、クロワッサンをラムシロップに漬け込み、アーモンドクリームを挟んで焼き上げたもの。ラムの風味がエレガントです。
4. 仲見世クロワッサン専門店 クロッジュ!（町田）
「あんバタークロワッサンド」
猫井さん
北海道産小麦・国産発酵バター・無添加生地を使った贅沢クロワッサン専門店が作る「あんバタークロワッサンド」は、北海道産の小豆を使用し、小田原の老舗製餡所が作った特製のあんこをたっぷり使ったもの。上品な甘さの餡と風味の良い発酵バターの相性が抜群です。
