ビリヤニにスープカレーも。寒い時期に行きたい、スパイス料理の4つの新店

【第3週のカレーとスパイス】主役は横浜野菜と魚。日印のおいしさが融合した南インド料理店がオープン「マサラモア」
【第4週のカレーとスパイス】出店が止まらない！ネパール料理の大激戦区・大久保にまたもや注目店が登場「東京セクワバー」

【第3週のカレーとスパイス】主役は横浜野菜と魚。日印のおいしさが融合した南インド料理店がオープン「マサラモア」

横浜・大倉山の交差点近くに面白いお店ができました。2024年11月16日にオープンした「マサラモア」です。

オーナーはカレー教室なども手がけながら横浜野菜を広める活動をされている日本人。シェフは「食べログアジア・エスニック TOKYO 百名店」にも選出された南インド料理の名店で腕を振るったインド人。そのタッグならではのおいしさと面白さがあるお店なのです。

コンセプトは「横浜野菜と魚がおいしい南インド料理」ということで、まずは「地ダコのスパイスおつまみ」660円を。

インド料理でタコを使うことはほとんどありませんが、そのあたりは日本人オーナーだからこそ。マスタードシードやクミンが香り、アーリーレッドの食感も良いドライなカレーとも言える仕上がりで、単体でおいしく、お酒のおつまみにも追加のおかずにもなりそうな万能タイプ。

メインは「ビリヤニ＆カレー」2,200円のセット。これに追加で「ノンベジカレー」275円もお願いしました。日替わりのビリヤニはチキン。これに豆カレーとライタ、そして横浜野菜のサラダがたっぷりとのるのがとても良いです。オーセンティックなインド料理店だとここまでこだわったサラダがのることはなかなかありません。

ビリヤニは骨付きチキンのうまみがスパイスで引き立てられ、その香りがバスマティライスにも染み込んだ上品なテイスト。バスマティのイエローライスとの合い盛りですがビリヤニの方が多めの割合。イエローライスには豆カレーをかけていただくとこちらは豆のこっくりとした優しい味わいが印象的。

追加のノンベジカレーは太刀魚。こちらも珍しいですが太刀魚の淡白な味を活かした優しいスパイス使いのカレーで、シェフの腕の良さを改めて感じました。

セットには食後にアーユルヴェーダティーもつくのですが、こちらはケララ名物のピンクウォーターのお茶バージョンとも言えるもので、パディムガム（日本語で蘇芳という木）とカルダモンを使用したスパイスティー。ピンクウォーターは血の巡りや消化を良くし、糖尿病予防や肌質の改善にも期待できると言われているのですが、通常のピンクウォーターよりも色も味も濃い分、効果が得られそうな気持ちになりました。

基本的にはオーセンティックな南インド料理なのですが、そこに日本的な感覚が上手に織り交ぜられている印象。シェフが元々いらしたお店よりも優しく上品なテイストに感じたので、南インド料理初心者にもおすすめであり、南インド料理好きならわざわざ行く価値のある新店です。

【第4週のカレーとスパイス】出店が止まらない！ネパール料理の大激戦区・大久保にまたもや注目店が登場「東京セクワバー」

昨年後半から年始にかけて続々と注目の新店舗が増えているネパール料理の聖地・大久保。2025年1月9日、駅前と言える場所の地下に「東京セクワバー」がオープンしました。

セクワとはネパール料理の肉のグリルのこと。スパイスで味付けしたさまざまな肉を直火で焼いて仕上げる香ばしい料理です。

店名からしてセクワ推しなのでまずは「マトンセクワ」800円と「チキンセクワ」700円を。マトンは羊肉の持つ風味とうまみが凝縮し、噛めば噛むほどその味わいが口内に広がります。噛みごたえのある仕上がりだからこそのおいしさであり、軟らかいのが最も良いと考えがちですが、そうではないことを教えてくれます。

一方チキンは軟らかくジューシーな仕上がり。それぞれの肉をおいしく食べるベストの状態を考えているからこそでしょう。

「アールニムキ」600円という珍しい料理もあり、こちらもお店のおすすめ商品。アールとはアル、アルーと表記されることもありますがじゃがいものこと。ニムキとはナムキンとも呼ばれるインド地方のスナックのこと。

わかりやすく言えばじゃがいもとミックススナックをスパイスソースで和えたものなのですが、これがまたおいしい。レモンの酸味で爽やかに仕上がっており、サクサクした食感がやみつきになります。スナックを使ったネパール料理と言えば、ネパールのインスタントラーメンで作る「ワイワイサデコ」などがポピュラーですが、個人的にはこちらのアールニムキの方が好みだと感じました。

メインは「ネパールカナセット」を「マトン」1,200円で（チキンの場合は1,000円）。いわゆるダルバートなのですが、骨付きかつ皮付きのオーセンティックなカシコマス（ネパールのマトンカレー）をメインに、ダルはジンブー（ヒマラヤの葉ニンニク）が程よく香り、ギーの風味が良いサグにねっとりとしたテクスチャのタルカリ。それぞれ塩味が控えめなのが素晴らしいです。