〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

GOURMANIA（東京・神楽坂）

2024年6月、神楽坂駅から徒歩6分ほどの場所に、“おいしい”を突き詰めた満腹必至のおまかせコースを堪能できる「GOURMANIA」がオープンしました。店名はgourmet＋mania＝「GOURMANIA」。食欲と好奇心の赴くままに世界中のおいしいものを探求するという思いが込められています。

店主の勝沼郁哉氏は学生時代から、国内外問わず食べ歩く健啖家。これまで3,000軒もの飲食店を巡ってきたそうです。学園祭の屋台運営から、間借りカレー、料理イベントの主催までを通し、食べるだけではなく、料理や飲食経営についても憧れを抱くようになったのだとか。五反田の某予約困難店に始まり、会員制焼肉で有名な某グループでの修業を経て、自身が理想とする飲食店をつくりたいという思いから独立。誰よりも食に対する好奇心が強い勝沼氏が全力を注ぎ、自分の“おいしい”を突き詰めるために同店をオープンしました。

「国内外含めた産地やお店巡りは、時間がどれだけあっても足りはしません。生産者や職人が人生かけて究めたモノに自分自身も人生かけて触れていきたい」（勝沼氏）

新店舗は飲食の勢いがある町であり、町並みの雰囲気が好きだったことから神楽坂に構えることに。知る人ぞ知る隠れ家にしたかったため、あえて看板はつけず、何のお店かわからないような外観になっています。内装は居酒屋の居抜きでしたが、一度すべて解体して、勝沼氏が自ら図面を書き、施工業者と打ち合わせを重ね、形にしました。暗めの内装で、木のカウンターと料理や器が映える空間をイメージ。客席はカウンター8席で、ライブ感も楽しめます。内装から備品や器まで、すべて勝沼氏が自分で選定した思い入れのあるもので設え、特別感のある空間を演出しています。

メニューは腹パン必至の「おまかせコース」15,000円に、80種類以上のドリンクが楽しめる「飲み放題」2,000円。コース外で追加料金が発生することはないので、食事中はお金のことを考えずに思う存分、食べて飲んで楽しめます。飲み放題のドリンクには勝沼氏が選定した10種類以上ある季節の日本酒を常時取りそろえていて、季節ごとにおすすめの日本酒を味わえます。

「おまかせコース」は「季節のすり流し」に始まり、中華料理の要素を取り入れた「前菜三種盛り」や、「白味噌仕立ての豚汁」「トマトのすき焼き」など、勝沼氏ならではのセンスが光る料理が盛りだくさん。中でも同店のシグネチャーとも言える「GOURMANIAバーガー」は、長崎名物の角煮まんじゅうをアレンジしたもの。ジューシーな和牛パティを、ふんわりした中華蒸しバンズで挟んでいます。カリッモチッとした生地の食感が楽しく肉のうまみがあふれ出し、スパイスがほんのり香るくせになる味わいです。