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6. 種実担々麺 菊川（神奈川県・横浜市）
2023年9月にオープン。その名の通り胡麻やナッツ類をふんだんに使った担々麺を提供しています。
担々麵をウリにする店は多いですが食べてその味に驚きとおいしさをここまで感じたのはなかなかありません。実はこちらの店主は「中華蕎麦 時雨」などラーメンの名店で修業。炒飯もまた素晴らしいので一緒に是非。
7. 小麦そば 池（長野県・松本市）
東京の名店「饗 くろ喜」で修業し二番弟子として公認を受けた大池さんが2022年に松本市にて開店。開店してから2年もたっていないですがすでに長野県内のラーメン店で食べログのランキング1位にまで登り詰めています。
ラーメンの味はもちろん店づくりまでくろ喜の影響を感じ、非常に洗練されています。長野のラーメンがまた一段と進化していくきっかけになるかも？
8. 青島食堂 宮内駅前店（新潟県・長岡市）
近年各地で生姜醤油系のラーメンが爆発的に増えてきていますが、そのきっかけとなったのが新潟の生姜醤油系のラーメンの首都圏への進出です。そしてその新潟の生姜醤油ラーメンの元祖と言われているのが長岡にある「青島食堂」です。
醤油と生姜が利いており、あっさりとしながらもガツンとした味わいなので是非現地でも食べてみてほしいです。
9. うお静（静岡県・熱海市）
東京で「うお青」を立ち上げ、さらにはリニューアルした「メヂカそば吟魚」を人気店にした店主が吟魚を譲り2023年5月、静岡県熱海市にこちらのうお静をオープン。網代駅というあまり大きな駅とは言えない場所ですがこちらの店を目当てに遠方から人が訪れています。
メニューは季節により細かく変わっていますが、主に煮干しをメインとした魚介系の鮮烈な味わいのスープとなっています。
10. りきどう（岐阜県・岐阜市）
「食べログ ラーメン EAST 百名店」選出店でもあるこちらの店の名物は極端に平たい凄平麺をはじめとした4種の麺。また焙煎ローストした小麦の麺との食べ比べができるつけ麺も用意されています。
近年2つ以上のタイプの違う麺を合い盛りにするつけ麺が増えていますがこちらはいち早く実施していたお店です。それぞれの麺のおいしさを楽しんでください。
