〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

鮨豊（大阪・中之島）

2023年12月15日のオープンから1カ月も経たない間に、大阪で予約の取れない寿司店に仲間入りした「鮨豊」。店を手がけるのは、2020年の創業からわずか4年で東京・大阪に7店舗の飲食店を展開する「一石三鳥」グループ。これまで「住所非公開」や「完全会員制」といったスタイルの店舗を展開してきた同グループですが、今回の新店もワクワクするようなサプライズが満載です。

店を構えるのは中之島駅から徒歩5分の場所にある、一見するとなんの変哲もないマンションの一室。玄関の扉を開けると高級料亭さながらの和の佇まいのアプローチが現れ、その先を抜けると変形コの字形のシックな木目のカウンターが！外観とのギャップに驚かされ、非日常のムーディーな空間に一気に引き込まれます。

グループで2店舗目の寿司店となる「鮨豊」は、“大阪から日本の豊かな食文化を、今に伝える挑戦者として”がコンセプト。

「日本には、豊かな食文化が沢山あります。海山の恵みを巧みに活かし創る人の心が、食べる人に響き、一貫一貫が人々の気持ちを豊かにします。時代の変化によりライフスタイルが多様になったからこそ、柔軟な発想、最新のテクノロジーを駆使しながら、一流寿司屋の『味』を圧倒的コスパでお届けすべく、絶え間ない技術革新を続けています」（店主）

ミシュランガイド掲載店で腕を磨いた大将による寿司ネタは、市場を介さず直接仕入れた北陸の海の幸に統一。コースでは、自慢の握りと全国各地の海山の恵みを活かしたお造りや焼き物、しゃぶしゃぶなどが楽しめ、全20品で9,800円（‼︎）という破格が「神コスパ！」と話題に。味と価格に厳しい大阪の美食家たちをうならせています。

そしてオープン以来SNSを賑わせているのが、鶏の卵巣の卵とトロを一緒に巻いた名物の「大トロとキンカンの手巻き」。濃厚な卵が弾けて大トロの甘みと重なり、口いっぱいに広がる至極の味わいを堪能できます。焼き鳥屋からスタートした「一石三鳥」グループだからこそ行き着いた発想に感服！

こだわりの寿司と一緒に味わいたいのが、大将ゆかりの地・富山の桝田酒造店の銘酒「満寿泉」。県外では希少な「満寿泉」とのペアリングや定額のフリードリンクプランなどの用意もあり、その日の気分や行く相手に合わせて美酒を楽しめます。日本酒のほか、ビール、焼酎、ウイスキーなどさまざまなアルコールを幅広くラインアップしています。

ダウンライトの隠れ家感漂う落ち着いた店内は、9席のカウンターと7名まで貸し切りできる完全プライベートのVIP個室も用意。どちらも高級感があふれる空間ながらも肩肘はらずにディナーを満喫できます。記念日や大事な接待など、ここぞの勝負ディナーにもうってつけです。

料理や空間のみならず、「鮨豊」はスタッフのホスピタリティあふれる接客も評判。それというのも、「一石三鳥」はブライダル業界出身オーナーのもと、“手の届く高級感”というコンセプトに共感した料理人や、サービス業の最前線で長く実績を積んだサービスパーソンが集結しているから。

“お客様の記憶に残る飲食店”をモットーに、全力のおもてなしを体感できることも「一石三鳥」グループが支持されている理由の一つです。食べログレビューによれば早くも4月末まで予約が埋まっているそうですが、予約ゲットのチャンスを狙ってぜひ訪れていただきたい要チェックの一軒です。

食べログレビュアーのコメント

『大阪の新福島にあるお店。
東京の一石三鳥グループが大阪に進出し焼肉がこちらのビル3階にありましてここは4階！
看板も無いので知る人しか分からない秘密の場所です
本日オープン2023年12月15日に来店しました♪
シャリは横井醸造の醸造酢でピシッと赤酢満載で個人的に大好きな感じ
とにかくもう、すごいの一言に尽きました！
食べて飲んで、飲んで食べて、大満足すぎて感無量
次は2月にカウンター貸切予約しました
また行くのが待ち遠しい…最高の鮨屋さんです
もちろんとてもオススメです！』（hide621さん）

『最近SNSで騒がれている福島のお鮨屋さん。一石三鳥グループの新店舗です！

既に4月末までを予約で埋まっているとのこと。今回は少し前に運よく予約が取れ訪問できました。3種のコースがありますが、今回予約したのはお任せコース（9800円税込）です

・雪丹
北方領土産とのこと。目の前で着物にしてくれます。で軍もたっぷり使ってくれるのが嬉しいです！
さっぱりした味の雲丹で香りが楽しめました。

9800円はかなりリーズナブルです。また脱水や昆布締め等、処理にも拘っておられ、素材の良さと引き出す工夫もされています

既に予約困難店ですが気になる方はインスタをチェックし、チャレンジしてみて下さい！
オススメです』（Nia0915sさん）