見た目ではわからない、じんわり辛い一品

たっぷりの青パパイヤのスライスとミニトマトからなる「田舎のソムタム」。ソムタムの下には素麺も。唐辛子の鮮烈な辛さと青パパイヤの青っぽい味わい、トマトの旨みとやわらかな酸味、そしてライム果汁爽快な酸味、素麺の甘みが絶妙に絡み合う。青パパイヤの食感も楽しく、辛酸っぱい味わいに食べる手が止まらない。ゆで卵やきゅうりを加えればマイルドな味わいに。ビールやサワー類にもよく合う。

使用する唐辛子はタイから輸入している。どちらもイーサン地方の料理に欠かせないもので、乾燥は鮮烈な辛味、生はそこにほんのり青っぽい辛味が加わる。