2度目の開催に世界が注目
デンマークのコペンハーゲンにある「noma（ノーマ）」はFoodieであれば知らない人はいない、世界的に有名なレストランだ。創設者でありヘッドシェフのレネ・レゼピ氏の独創的な料理は、映画『ノーマ、世界を変える料理』を通じて多くの人に衝撃を与えた。
ミシュラン三つ星に加えこれまでに5回「世界ベストレストラン50」第1位に輝いている。そんなnomaの料理を一度でも食べてみたいと願うFoodieは数多く、その期待に応えるべく、これまでに日本（2015年）、オーストラリア（2016年）、メキシコ（2017年）と3度の海外ポップアップを開催してきた。今回の京都開催は2度目となり、どんな料理が提供されるのか世界中から注目が集まっている。
会場となるのは開業以来、様々な業界から注目を集めるホテル「エースホテル京都」だ。2023年3月15日（水）〜5月20日（土）の約10週間、レネ・レゼピ氏が厳選した京都の食材をはじめ、日本全国の食材を用いた独創的なコース料理を3階「メインダイニング(全64席)」にて提供。
ランチ、ディナーともに2022年11月7日（月）21:00（日本時間）より予約をスタート。食事のみの予約はnoma （ノーマ） のニュースレターで送られてくるプライベートリンクから可能。エースホテル特設サイトでは「Noma Kyoto 2名様お食事確約宿泊プラン」として全世界同時に予約受付を開始する。
京懐石からインスピレーションを受けて新たな料理を
レネ・レゼピ、noma ヘッドシェフ兼オーナーのコメント
京都は、近年のファイン・ダイニングを理解する上で世界で最も重要な都市のひとつであり、西洋のテイスティング・メニューの発祥の地だと考えます。私自身の経験とインスピレーションにおいても最も大事な体験は指で数えるほどですが、はじめて日本と京都を訪れた時間は間違いなくそのひとつだと言えます。いつかチームとして、再び、京都とその地域と触れ合うことを長い間願っていました。
この度のプロジェクトが実現するまで2年の道のりを歩んできました。日本にチームを派遣し、春の食材と向き合いリサーチを繰り返すことで Noma Kyoto のメニューの礎を築いてきました。京都の大きな魅力である京懐石からインスピレーションを受けながらも、日本料理とは全く違うレストランとしての味の提供を目指します。今回、日本でのポップアップ・レストランでの学び、感動、新たな創作プロセスを体験することで、nomaそのものについての新しい視点、そしてよりクリアなビジョンを持ち帰れることを我々は期待しています。
予約方法
■「Noma Kyoto 2名様お食事確約宿泊プラン」概要
期 間: 2023年3月15日（水）〜5月20日（土）毎週水〜土曜日の週4日の営業
予 約: 2022年11月7日（月）21:00〜 エースホテル特設専用予約サイトより受付
料 金: エースホテル京都2泊2名（朝食付き）
149,160円〜（税・サービス料込）+ 食事代 2名分
条 件: 2泊2名からの宿泊を条件に、ランチまたはディナーの予約が可能。
食事はチェックイン日の翌日で、席は全てコミューナルテーブル形式
（他のゲストと一緒の大きなテーブルで相席）
以下、「Noma Kyoto 2名様お食事確約宿泊プラン」に含まれる詳細:
- エースホテル京都にて2泊の宿泊（デラックスキングルーム）
- Noma Kyoto でのランチまたはディナーの2名分の予約権。
料理代金は含まれない。 Noma Kyoto での食事とペアリングワイン/各種ドリンクは別料金。 - ホテル内 Mr. Maurice’s Italianでの毎朝食付き
- 10:00 のアーリーチェックイン、15:00 のレイトチェックアウト
■「Noma Kyoto」食事について
Noma Kyotoの食事は事前予約・事前決済が必須。事前決済はクレジットカードのみ。
Noma Kyotoの食事は1名につき775ユーロ（食事：475ユーロ、ペアリングの飲み物：300ユーロ）。料金は全て消費税込となり、最終金額 775ユーロ（1名）に10%のサービスチャージが加算される。
Noma Kyotoでの食事のみ、お食事確約宿泊プランともに全世界同時に2022年11月7日（月）21:00（日本時間）より先着での受付。食事・宿泊予約ともに前払いでの事前決済。「Noma Kyoto」食事の予約は、nomaの予約専用リンクのみでの受付。
予約・宿泊プランの受付開始のお知らせはエースホテルのニュースレター A-list を登録。
https://jp.acehotel.com/a-list/
食事のみの予約は noma から配信のニュースレターからとなり、https://noma.dk/ja/kyoto-jp-2/より登録可能。予約受付は、2022年11月7日（月）21:00（日本時間）より開始。
文：食べログマガジン編集部
写真：お店から
