ホテルメトロポリタン 川崎の直営レストラン「Terrace and Table（テラス アンド テーブル）」から、旬の栗と和の素材を組み合わせたパフェ「Parfait au Japone（パルフェ・オ・ジャポネ）」が登場。1日10食限定で、15:00〜17:00のティータイムのみ提供中。
「和の素材を生かしつつ、季節を感じられるパフェを作りたい」というパティシエの思いから誕生した、「Parfait au Japone」2,000円（コーヒーまたは紅茶付きは2,500円）。主役は、秋が旬の栗。マロンクリームには、愛媛県中山町の「中山栗」を使用しており、和栗ならではの奥深い甘味が味わえる。
最大のポイントは、様々な和の素材を絶妙なバランスで組み合わせたところ。トップに飾られた胡麻のチュイルにはじまり、ほうじ茶のアイスクリーム、ほうじ茶ジュレ、和三盆糖のクリーム、ライスパフ、赤ぶどうのソースなど、多種多様な味わいがグラスを彩る。
なかでも注目したいのが、パティシエ自慢の自家製ラムレーズンアイスクリーム。黒糖入りのラム酒にじっくり漬け込んだレーズンによる豊かな香りとコクが、おいしさを一層引き立てる。
※価格は税・サービス料込
