世界が注目する期待の大型新人! ローカルガストロノミーを進化させる新進気鋭のフレンチ・シェフの展望に迫るの画像

世界が注目する期待の大型新人! ローカルガストロノミーを進化させる新進気鋭のフレンチ・シェフの展望に迫る

日本の料理界の次代を担う若きシェフたち。食の世界に精通する本田直之さんが聞き手となって、彼らの料理にかける思いやチャレンジを語ってもらう連載。第8回は石川県小松市にある廃校をリノベーションした「Auberge eaufeu(オーベルジュ オーフ)」のエグゼクティブシェフ、糸井 章太さん。世界を視野に入れた活躍に注目です。

「エスキス」出身シェフによる、フレンチと和食が融合したガストロノミー!(東京・西麻布)の画像

「エスキス」出身シェフによる、フレンチと和食が融合したガストロノミー!(東京・西麻布)

「食べログ」に新しく登録されたお店の中から『注目のお店』をご紹介。今回は西麻布にオープンした、和食とフレンチの名店で修業をしたフランス人料理人が手掛ける創作料理のレストラン。唯一無二の美食を体験できます。

名物はゴロゴロ肉の肉塊ハンバーグ! 新富町の人気イタリアンが移転しリニューアルオープン(東京・八丁堀)の画像

名物はゴロゴロ肉の肉塊ハンバーグ! 新富町の人気イタリアンが移転しリニューアルオープン(東京・八丁堀)

「食べログ」に新しく登録されたお店の中から『注目のお店』をご紹介。今回は新富町で11年間、街の人に愛されてきたイタリアンが八丁堀に移転し、リニューアルオープンした店。ランチでいただけるゴロゴロ肉の肉塊ハンバーグが人気です。

ふか、もち、むぎゅのベーグルがたまらない! 代々木公園の人気店が新店舗をオープン(東京・自由が丘)の画像

ふか、もち、むぎゅのベーグルがたまらない! 代々木公園の人気店が新店舗をオープン(東京・自由が丘)

「食べログ」に新しく登録されたお店の中から『注目のお店』をご紹介。今回は代々木公園にある行列ができるベーグル専門店が自由が丘にオープンした新店舗。粉と酵母を変えた3つの異なる食感が楽しめるベーグルが人気です。

「コルシカ」の味を受け継ぐ! 売れっ子出張料理人が独立開業したイタリアン(東京・麻布十番)の画像

「コルシカ」の味を受け継ぐ! 売れっ子出張料理人が独立開業したイタリアン(東京・麻布十番)

「食べログ」に新しく登録されたお店の中から『注目のお店』をご紹介。今回は麻布十番駅近くにオープンした、テラス席からの景色が抜群のイタリアン。伝説のイタリアンと呼ばれた「コルシカ」の系譜を継ぐシェフが腕を振るいます。