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〈僕はこんな店で食べてきた〉愛すべき“インスタ映えしない”日本料理店の画像

〈僕はこんな店で食べてきた〉愛すべき“インスタ映えしない”日本料理店

出版界きってのグルメとして知られる柏原光太郎さん。編集者としての仕事をきっかけに食の世界に傾倒していったという柏原さんの“食歴”はそのまま日本の外食カルチャーの変遷に当てはまる。今回は柏原さん自らがチョイスすることが多いというジャンル「和食」。ここ最近のトレンドを踏まえつつ、日本料理本来の魅力を考える。