〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
銀座ふじ（東京・銀座）
2026年8月22日、神奈川県相模湾産の高級蟹専門店「銀座ふじ」がオープンしました。同店で味わえるのが、イバラガニ（水深700〜1000m）やタカアシガニ（水深200〜500m）といった、相模湾の深海に生息する希少な蟹です。
この深海蟹を、底引き網ではなく、極力傷をつけず丁寧に漁獲するカゴ漁で行う漁師は、現在「銀座ふじ」が独占取引する神奈川県唯一の地蟹専門漁師である「稀陽丸（きひろまる）」のみに留まります。
コースは約13品が登場する「タカアシガニコース」「イバラガニコース」など全4種類。ほぐしたカニの身と濃厚なカニ味噌を和えた「先付」にはじまり、活蟹ならではの繊細な甘みをダイレクトに味わえる「蟹刺し」、レアとミディアムの火入れで食べ比べできる「しゃぶしゃぶ」や炭火で焼いた「焼き蟹」など、さまざまな調理法で味わえます。
〆の「蟹蒸しごはん」は、イクラ、醤油、カニ味噌をお好みでかけていただく漁師飯スタイルです。
ドリンクはワインや日本酒を中心に、蟹料理とのペアリングを意識したラインアップを展開。専属ソムリエが料理ごとに最適な一杯をご提案するほか、今後は神奈川県沖の海中で熟成させた限定の「海中熟成ウイスキー」の提供も予定されています。完全予約制のため、人気になる前にぜひチェックを。
※ 価格は税込・サービス料別
