〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

Tsukemen Back to Back（東京・武蔵小山）

2026年6月、武蔵小山駅から徒歩3分ほどの場所に、地鶏で炊き上げた極上スープと昆布水で味わうつけ麺専門店「Tsukemen Back to Back」がオープンしました。手掛けるのは、「食べログラーメン TOKYO 百名店」にも選出されている祐天寺の「Ramen Break Beats」をはじめ数々の人気ラーメン店を展開する株式会社BREAK BEATS。これまで限定メニューとして提供してきたつけ麺をブラッシュアップし、一つの専門店として形にした新ブランドです。

代表を務める柳瀬拓郎氏は、和食・フレンチ・イタリアンで経験を積んだ後、2008年にカナダへ渡り、バンクーバーやトロントで約8年間、日本食店やフレンチビストロのシェフとして活躍。料理人としての技術はもちろん、海外で店舗運営やブランドプロデュースにも携わり、その経験を生かした独自のラーメンスタイルを築き上げました。

2022年には東京・目黒に「Ramen Break Beats」をオープン。地鶏を主体にした澄んだコンソメスープと、フレンチやイタリアンのエッセンスを取り入れた一杯が高く評価されています。その後、「Ramen Afro Beats」「Ramen Jazzy Beats」を展開し、今回の「Tsukemen Back to Back」では、これまで多くの限定つけ麺を提供する中で培った経験をもとに、自分たちらしい一杯を追求。既成概念にとらわれない、新しいつけ麺のスタイルを提案しています。

店舗は人も多く人気がある武蔵小山エリアに。白を基調にした和モダンな空間は、ラーメン店でありながら洗練された雰囲気が漂います。店内にはカウンター10席と4名用テーブル1卓を備え、一人でもグループでも利用しやすいつくりです。

看板メニューのつけ麺（各1,380円）は、「醤油つけ麺」「SIOつけ麺」「スパイシー味噌つけ麺」「バジルつけ麺」の4種類を用意。麺は北海道産小麦3種類を独自にブレンドし、北海道産「北大ガゴメ」の昆布水に浸した状態で提供されます。小麦本来の豊かな香りと、昆布水がもたらすまろやかなうまみをダイレクトに楽しめるのが魅力。地鶏のうまみを凝縮したつけ汁と合わせることで、素材の持ち味がより一層引き立ちます。

ワンタン2個やスモークチャーシュー、鶏チャーシュー、フライドえのきなどが付く特上（各2,200円）は、同店の魅力を存分に味わいたい人におすすめ。しっとりと仕上げた三元豚のスモークチャーシューは、噛むほどに肉のうまみと燻製ならではの芳醇な香りが広がります。また、追加スープ（各450円）を注文すれば、一度の食事で異なる味わいを楽しめるのもうれしいポイントです。