個性あふれるおすすめ「サントノレ」

個性あふれるおすすめ「サントノレ」

1. ル・ショコラ・アラン・デュカス

フランス・パリ発のショコラトリー「ル・ショコラ・アラン・デュカス」では、エグザ（六角形）、エレガンス、夏、グルマンド（美食）というキーワードをもとに、新たな「サントノレ」を表現した「サントノレ・ショコラ」1,980円を提供します。六角形のショコラ風味パイ生地の上に、薄くキャラメリゼした小さなショコラシューを並べ、その上にカカオ75％のショコラクリームとふんわり軽やかなバニラ風味のクリームを絞っています。さらに中央と周囲の大きめのシューには、濃厚なショコラクリームを詰め、サクッと香ばしいショコラ風味のシュー生地と、クリーミーで口どけのよいクリーム、芳醇なショコラの香りが楽しめます。

2. NAMIKI667

銀座並木通りにあるホテル「ハイアットセントリック銀座東京」内の人気ダイニングバー「NAMIKI667」は、今回初参加。ペストリーシェフ大澤隆一氏が手掛けた「サントノレオーガニックチョコレートコーヒーバニラ」2,250円は、オーガニックチョコレートのクリーム、シューの上に、薄く仕上げたコーヒーゼリーを重ね、バニラアイスの甘さと組み合わせた、夏でも軽やかに楽しめる一皿です。ラム酒を加えることで、より大人の味わいに。さらに、砕いたキャラメルをシューの下に忍ばせることで、コーヒーとは異なる苦みのニュアンスを加え、味に奥行きを持たせています。

3. カフェタナカ

名古屋・上飯田の名店「カフェタナカ」からは、日差しのようにまばゆい素材が重なり合う、季節感あふれる「サントノーレ・アグリューム＆カフェ」1,080円を提案。太陽をたっぷりと浴びて育った愛媛県産・清見オレンジのジューシーなクリームと、フルーティーな香りの自家焙煎エチオピアコーヒー豆を使用したショコラブランクリームに、パッション＆オレンジガナッシュの爽やかな酸味が重なります。キラリと輝くシューのキャラメリゼとの相性も抜群で、伝統菓子をベースにしながらも、素材の個性が引き立つ一品です。

4. ナチュールシロモト

1999年にオープン、京都府南部で地元の人に長く愛されているパティスリー「ナチュールシロモト」からは、城本智和シェフによる一品「ピスターシュグリオットサントノーレ」594円が登場。サクサクのパイ生地にカスタードクリーム入りの飴がけしたプティシューとピスタチオクリームを重ね、旬のグリオットチェリーを美しく飾っています。濃厚なピスタチオクリームと甘酸っぱいグリオットチェリーが絶妙なハーモニー。まるでアートのような美しさで、素材の魅力を最大限に引き出したナチュールシロモトらしいサントノーレです。

5. ルミュゼドゥアッシュ KANAZAWA

「食べログスイーツ WEST 百名店」にも選出されている石川県・金沢のパティスリー＆カフェ「ルミュゼドゥアッシュ KANAZAWA」では「サントノーレパルマ」990円を提供。石川県産の柳田ブルーベリーを使い、果実感とほどよい酸味を引き立てたクリームとコンフィチュールに仕上げています。さらに、香り高い琉球紅茶チャイのクリームをシューの中に閉じ込め、バニラ風味のクランブルが全体を優しく包み込む、上品で奥行きのある一品です。