〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
THE TENDER HOUSE DINING（東京・白金台）
白金台プラチナ通りのレストラン「THE TENDER HOUSE DINING」が10周年を迎える今年、リニューアルオープン。
「＆nature（アンド ネイチャー）」をコンセプトに、自然の息づかいを感じる空間と、家族や仲間との会話を楽しむために考えられたシェアスタイルの料理へとアップデートされました。
料理は美食の国として世界から注目される南米のペルーと、日本の食文化を掛け合わせ、シェフの自由な発想と現代的な感覚で表現された創作ペルー料理。シグネチャーのセビーチェ1,500円～は、オーソドックスなものから、ここでしか味わえない「北海道産帆立貝と茸のセビーチェ 紫蘇とライム」や「ハンガリー産鴨肉の温かいセビーチェ 柑橘とキヌア」など新感覚の一皿まで、全6種類がそろいます。
ランチ限定で提供されるのが、選べるナチュラルスイーツ。スーパーフードのルクマ、キーライム、アマゾンカカオのアイスが盛り合わせになった「ペルビアンアイス三種盛り合わせ」や「デコポンと橘アールグレイのパルフェミルフィーユ」「にんじんシフォン」はどれも大満足のボリュームとクオリティです。
ディナーのシェアコース6,000円は、色鮮やかな野菜や新鮮な魚介類を使った前菜3種＆メイン3種の贅沢プレートをシェアするスタイル。メインでは魚介類をバナナの葉で包み焼きにした「パタラシュカ」や、スパイスでマリネした豚のトマト煮込み「アドボデチャンチョ」、ピリ辛な味付けの「鶏のグリル サルサピコデガヨ」などペルーの伝統料理が洗練されたスタイルで提供されます。
ドリンク1,200円～もペルー伝統の「チチャモラーダ」にココナッツの甘さと卵白のなめらかさをプラスした「チチャコラーダ」や、和紅茶の深みとインカコーラを合わせた「アンバーシトラス」などラテンの風を感じる爽やかな味わいのものばかり。
余計なものを極力使わず素材の味を引き出す調理法で、栄養バランスもとれたヘルシーで日本人に親しみやすい創作ペルー料理。都会とは思えぬ緑豊かなロケーションとの組み合わせは、唯一無二かもしれません。
※価格はすべて税込
