〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

のど黒らぁ麺永屋（東京・中野）

2024年10月、中野駅から徒歩7分ほどの場所に、時間をかけて丁寧に旨みを引き出した無添加スープが人気の「のど黒らぁ麺永屋」が移転オープンしました。店主は「食べログラーメン TOKYO 百名店」にも選出された水道橋の名店「中華そば勝本」出身。20年以上ラーメン店で腕を磨いてきて、ラーメン、つけ麺、油そば、豚骨ラーメン、鶏白湯ラーメンなどを経験してきました。18年ほど働いた頃、自分のラーメンを家で作ってみたところおいしいと思い、自分のラーメンで店を持ちたいと思ったそう。

現在の店舗はDJ BARの間借り営業で、設備も整っていたので出店を決意。内装は派手ですが、この場所でBGMに三味線の音楽を聴きながら、同店のラーメンを味わうのもおもしろいのではと思ったそうです。客席は11席で、店舗は2階にあるので、提灯を照らし、1階には赤いラーメンののぼり旗と看板を出しています。

メニューは「らぁ麺」1,000円、「味玉らぁ麺」1,000円、「特製らぁ麺」1,500円。スープは、鰹本枯節、本枯鯖節、羅臼昆布、花どんこ椎茸等の乾物と島根県産のど黒を主体とし、他にも数種類の煮干しを贅沢に使用しています。じっくり時間をかけて旨みを最大限に引き出したアニマルオフの芳醇な無添加スープで、塩と醤油を用意。ミネラルや旨みが豊富な4種類の天然塩を使用し、牡蠣やホタテ貝柱を中心とした出汁に溶かしてタレに使用している塩らぁ麺、生揚げ醤油、再仕込醤油など5種類の醤油をブレンドして火入れをしたものをタレに使用している醤油らぁ麵、どちらも旨みたっぷりです。三河屋製麺のストレートの細麺は歯切れがよく、素材のおいしさを引き出したスープとの相性も抜群。おすすめは24時間かけて低温調理した柔らかくジューシーな肩ロースチャーシューが4枚のるなど、トッピングが豪華な「特製らぁ麺」です。

サイドメニューの「絶品炙りチャーシュー丼」450円も角切りチャーシューがゴロゴロのって、ボリュームも満点と好評です。豚肩ロースのチャーシューには、2種類の醤油を甘く煮詰めたタレを使用。炙った香ばしい香りが食欲をそそります。

のど黒の優しい甘みも楽しめる、コクのあるスープは、身体に染み渡ります。丁寧に作られた一杯を味わいに足を運んでみてはいかがでしょう。

食べログレビュアーのコメント

『お店はバーを間借りするかたちのため、ラーメンの印象と店内のイメージにギャップが！？
口頭注文、先払いのシステムのため、店主さんに醤油ラーメンと炙りチャーシュー丼をオーダーし1450円をお支払い。
7.8分経ち、先に炙りチャーシュー丼から着丼！
更に2.3分後にラーメンも着丼です！
ラーメンの具材は、メンマ、ネギに大きめな低温チャーシュー、三つ葉とシンプルな構成。
スープは、魚介の旨味が詰まっていて、アニマルオフを感じさせない味！
低加水の中細麺は、喉越し良く、小麦の風味、コシがあり、スープと合います♪
炙りチャーシュー丼は、角切りのチャーシューがゴロゴロ入っていて、中々のボリューム。
軽く炙られ、香ばしさもあり、美味♪
最近食べたラーメンの中でも味は上位に！
今度は塩も食べてみたいな。
スープまで完飲』（ビックらっちさん）