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名代おでん、名物土手焼のほかにも、造り、揚げ物など一品料理は多数そろう。また、おでんと土手焼が入ったセットや会席のコースもある。日本酒も20種類以上がそろい、大阪「片野桜」特別純米酒など地元の純米酒がおすすめだ。
まずはおでん。真昆布、鰹をベースにしただしを継ぎ足して使っている、しっかり“だしの味がする”王道なおでんだ。味付けはみりん、酒、醤油で、砂糖は使用しない。
門上さん
おでんはだしの味が素材にとてもよく染みています。
そして、こちらは名物の土手焼。だしに白味噌、みりん、少しの砂糖を加えている。
門上さん
非常に上品に仕立てているのが、技だと思います。
コース（8,100円）の前菜は、季節の素材が盛り込まれている。
門上さん
季節感をたっぷり感じます。お酒が進む料理ですよね。
門上さん
一見普通ですが、照り焼きが甘すぎず、ぶりの味わいをうまく引き出しています。
今、あるものを守り続ける
今後について、常廣さんに尋ねてみた。「おでんや土手焼など受け継いだものを、ただ、守っていくことですよね。変わらずに、ずっと続けていければうれしいです」とのこと。食べ手としても、どこか懐かしさを感じるこの品々をこの先ずっと、食べ続けていきたいものだ。
門上さん
女将さんのサービスもすばらしいんです。気さくで臨機応変。それもこの店の魅力の一つですよ。
