〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。

ベーカリー＆グリル沢村虎ノ門（東京・虎ノ門）

軽井沢に本店がある人気ベーカリーレストラン「沢村」が、2022年11月1日「虎ノ門ヒルズ」に「ベーカリー＆グリル沢村虎ノ門」をオープンしました。2023年4月にはグリル料理を中心としたワインとパンが楽しめるレストランが登場予定ですが、それに先駆けて、総菜パンやサンドイッチが楽しめるカフェのオープンとなります。上質なパンと料理のおいしさに定評がある同店。早くも多くの注目を集めています。

「沢村」は素材を厳選し、製造工程でも工夫を凝らして「沢村にしかないパン」を作ることをコンセプトにしています。20種類もの小麦粉をパンの個性に応じて使い分け、長時間低温熟成発酵によりそれぞれの粉の旨みをしっかり引き出しているそう。味や香りに深みを出すために自家製酵母も4種類使用。職人はその日の気温や湿度などに応じて工程を日々調整するなど、おいしいパン作りへの並々ならぬこだわりを感じます。

そんなこだわり抜いた香り高い焼きたてパンを虎ノ門店で楽しめます。バゲットのような食事系パンから、一つで大満足の総菜パンやティータイムに楽しみたい菓子パンまで種類豊富なパンが並び、どれにしようか迷うこと必至です。

虎ノ門店では定番人気のサンドイッチに新作が登場。「スキアッチャータ」は、店内にキッチンが併設されているメリットを生かした“できたてサンドイッチ”です。生ハムや、豚をローストしたポルケッタなどに野菜を合わせ、具材の旨みがシンプルに詰まった一品。サイズも価格も手頃なのでランチタイムや、仕事帰りの一杯のお供にもぴったりです。