〈人気シェフのうちレシピ〉


外出自粛のムードのなかで自炊をするも「手持ちのレパートリーが尽きてしまった」なんて方も多いのでは? そんな方にぴったりのYouTubeチャンネル「人気シェフのうちレシピ」が登場しました。

人気店のシェフと食いしん坊な映像のプロたちがタッグを組んだこのチャンネルは、シェフたちがリレー形式でだれでも挑戦しやすいオリジナルレシピを披露。作り方もコツも丁寧に解説してくれるので、「人気シェフの料理は気になるけど、普段は外食派だったから自炊はまるで……」とご心配の食べログマガジン読者でも大丈夫◎。

チャンネルのなかから今回ご紹介するのは、「la Brianza(ラ・ブリアンツァ)」の奥野義幸シェフの明太子スパゲッティ! 意外な「あるモノ」を入れるのがポイントです。

本日のレシピ「明太子スパゲッティ」

■材料
スパゲッティ(1.6mm):100g
マヨネーズ:250g
辛子明太子:適宜
アーモンドプードル:70g
オリーブオイル:60cc
ホワイトバルサミコ酢:25cc
水:50~60cc

作り方

1. スパゲッティを薄めの塩水でゆでる。


2. アーモンドプードル、オリーブオイル、マヨネーズ、辛子明太子、ホワイトバルサミコ酢をミキサーで混ぜる。水を足してさらに混ぜる。


3. 2を温め、スパゲッティを加えて混ぜれば完成!


このレシピのポイントはアーモンドプードル。パスタソースの材料としては意外ですが、入れることでこくがプラスされるそうです。明太子ソースは冷蔵保存できるので、ストックとして多めに作っておいたり、サラダスパゲッティに使ったりしても。また動画では、このスパゲッティに合いそうなトッピングも紹介しています。ぜひご覧ください。

奥野シェフのお店はこちら

la Brianza|六本木

シェフの奥野さんは、東京のイタリア料理店、イタリアのレストランでの修行を経て「la Brianza」をオープン。確かな技術と独自のエッセンスで作り出す料理が評判です。

奥野義幸さん

かしこまりすぎない雰囲気ながら、確かな味を堪能できるレストランとして人気が絶えない同店。「地産地消」の考えを取り入れながら、プロの目線で新鮮な材料を仕入れて、料理を提供しています。

代々木乃助ククル
グアンチャーレトマトパスタ   出典:代々木乃助ククルさん

ディナーは税込4,800円〜、ランチは税込2,800円〜とお手頃な価格で、評判のパスタを含むコースが用意されています。おうちで手軽に明太子スパゲッティを楽しんだ後は、奥野さんの本物の味を楽しみに行ってみてはいかがでしょうか?

たくさんのシェフがオリジナルメニューを披露

今回ご紹介のレシピの他にも、さまざまな人気店のシェフのレシピ動画がアップされています。ぜひご覧になってください!

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写真:人気シェフのうちレシピ
文:食べログマガジン編集部