受賞店に聞く2024の記事一覧

「The Tabelog Award 2024」受賞店が語ってくれた、ここだけの話

普遍的なものを目指して。真摯に食材と向き合い、唯一無二の焼き鳥を生む「かさ原」の画像

普遍的なものを目指して。真摯に食材と向き合い、唯一無二の焼き鳥を生む「かさ原」

日本のトップシェフたちは今、何を考えているのか。「The Tabelog Award 2024」を受賞した料理人にインタビュー。今回は、初めて「Gold」と「Best New Entry」を受賞した、東京・神楽坂の焼き鳥店「かさ原」の笠原悠仁氏が登場します。

土地や文化を表現した料理を。その人に寄り添ったおもてなしを提供する「柚木元」の画像

土地や文化を表現した料理を。その人に寄り添ったおもてなしを提供する「柚木元」

日本のトップシェフたちは今、何を考えているのか。「The Tabelog Award 2024」を受賞した料理人にインタビュー。今回は、初めて「Gold」と「Best Regional Restaurants」を受賞した、長野・飯田の日本料理店「柚木元」の萩原 貴幸氏が登場します。

一皿に情熱を表現。1日1組限定のフレンチ「TSUSHIMI」の画像

一皿に情熱を表現。1日1組限定のフレンチ「TSUSHIMI」

日本のトップシェフたちは今、何を考えているのか。「The Tabelog Award 2024」を受賞した料理人にインタビュー。今回は「Best New Entry」を受賞した、フレンチ「TSUSHIMI」の都志見セイジ氏が登場する。