毎朝シェフパティシエが厳選する国産アップルマンゴーを贅沢に使用！
ホテルニューオータニのペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、夏に旬を迎える国産アップルマンゴーを贅沢に使用した新作スイーツ「新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ」が登場。7月中旬までの期間（予定）、1日20個限定で販売する。
グランシェフ・中島眞介氏が手掛ける「エクストラスーパーシリーズ」は、主役となるフルーツが旬を迎えたときにだけ提供する、極上のスイーツ。2019年夏の第一弾は、濃厚な国産アップルマンゴーを贅沢に使用。シェフパティシエが毎朝厳しくマンゴーの品質をチェックし、旬の終わりと同時に終了する徹底ぶりだ。
今年は新要素として、みずみずしいライチをプラス。初夏らしい、弾けるような爽やかさを表現した。
生地は、無農薬の玄米を食べて育った鶏の卵「玄米卵」を採用。ふわっと柔らかな食感ながら、しっかりとした味わいで、マンゴー本来の持つ風味を最大限に引き出す仕上がりに。
またマンゴーを包み込むのは、アーモンドミルクを使用した真っ白な生クリームと、マンゴー風味のオレンジ色の生クリーム。アーモンドミルクの持つほのかに香ばしく甘い味わいと、マンゴーのまろやかで濃厚な味わいが織りなす最高のマリアージュを堪能して。
