〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
串かつ じゅーぼん（東京・麻布十番）
2026年8月17日、麻布十番駅の7番出口を出てすぐの場所に、串かつ専門店「串かつ じゅーぼん」がグランドオープンしました。ビルの9階に位置する同店は、カウンター15席と6名までの完全個室1部屋で構成された静かで洗練された空間。落ち着いた雰囲気の中で、一串一串と丁寧に向き合える大人のための隠れ家的な一軒です。
最大の注目点は、兵庫県芦屋市にある伝説的な名店「串かつ あーぼん」からの直接的な指導と助言のもとで誕生したこと。串かつ あーぼんは「The Tabelog Award」でSilverとBest Regional Restaurantsの受賞歴を誇り、有名グルメガイドでも6年連続で一つ星を獲得した超人気店です。
串かつ じゅーぼんは単なる再現や暖簾分けではなく、串かつ あーぼんの店主・長谷川 勤氏らから食材の厳選方法や下処理、衣の付け方、油の温度調整、そして最適な揚げ時間といった串かつ作りの根幹を成す技術と考え方を徹底的に学び、自店の料理へと昇華させています。
提供するメニューは、串かつ20本前後で構成されたコース（19,800円）のみ。カウンター越しに繰り広げられる職人の繊細な手仕事や、パチパチと心地よく弾ける揚げ油の音。素材ごとの魅力を最大限に引き出した揚げたての串が絶妙なタイミングで目の前に運ばれ、五感を心地よく刺激してくれます。
店名の「じゅーぼん」には、あーぼんから受け継いだ“ぼん”の名を大切に守りながら、麻布十番という街で自分たちなりの店を育てていきたいという思いが込められています。肩肘を張らずに極上の揚げたてを堪能できるスタイルも魅力的なポイント。
名店から脈々と受け継がれた職人魂と確かな技術、そして麻布十番というロケーションが織りなす極上の時間。串かつという日本の食文化の奥深さを静かに再発見できる、これからの進化が楽しみな注目の新店となりそうです。予約はTableCheckから。
食べログレビュアーのコメント
『まず驚いたのが衣の軽さ。油っぽさが全くと言っていいほどなく、サクッとした食感で本当にいくらでも食べられそう。串カツに対するイメージが変わりました。
面白いのが、先入観を持たずに料理を楽しんでほしいということで、串の詳しい説明をあえて最初にはしないスタイル。分からなければ教えてもらえるので、何が出てくるのかワクワクしながらいただけます。
定番の串から創作系まで種類も豊富で、どれも本当に美味しい。特に印象に残ったのは、中がレアに仕上がった牛串、ぷりぷりの海老、とろっとした茄子や椎茸、生ハムを合わせた串など。……結局どれが一番か選べないくらい、全部美味しかったです！！』（mgiiさん）
『大きな揚げ台を囲むようなカウンター席が10席ちょっと
串は20串ほどありボリュームしっかりありつつも
軽く次の日も一切胃のもたれは一切無い不思議な軽さがあります
ネタは定番の牛肉や海老などのほかにも
ハモやトウモロコシ、空豆など季節を感じさせるものや
フォグラと茄子、雲丹トーストなど変わりネタもあり
終始飽きのこない構成で楽しめる
特に印象に残ったのが豚ロースのしそ巻き
オーソドックスな組み合わせではあるが揚げの技術がしっかり出てて良かった』（タケノゴハンさん）
※価格は税込です。
