〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。
美羊味坊（東京・京橋）
ガチ中華ブームの火付け役とも言われている味坊集団が2025年9月25日、京橋に新業態となる「美羊味坊（びようあじぼう）」をオープン。世界各国から厳選した羊肉と自社の農園・工房の食材を掛け合わせ、国賓接待経験を持つ特級厨師が手がける、羊に特化した高級中華レストランです。
「美羊味坊」では、オーストラリア、ニュージーランド、アイスランド、イギリス、チリ、アルゼンチン、フランス、日本（北海道・その他）の8か国から羊肉を調達。産地ごとに異なる風味・脂の質・香りを吟味し、料理ごとに最適な一皿を仕立てています。
旬の野菜は自社「味坊農園」で収穫したものを料理に使用。余計な物を入れず、無農薬、無添加で羊ハムや調味料、スパイスの一部までを自社「味坊工房」で手作りしています。その他の食材もオーナーの梁宝璋氏が全国を歩き、信頼する生産者から直接仕入れています。
厨房を率いるのは、中国料理界で最高峰の資格「特級厨師」を有する明信江厨師。中国で国賓級の接待を担ってきた経験を活かし、羊肉の持つ香りや旨味を繊細にコントロールしながら、中華料理の伝統技法を昇華させています。
店内は、明るい暖色とモダンなデザインを基調とした空間。個室もあるので、ビジネス利用からプライベートな会食まで、さまざまなシーンで活躍しそうです。重厚感ある煮込み料理から、軽やかな前菜まで、羊肉の新たな表情を引き出した新感覚の羊中華を体験してみては？
※価格はすべて税込
