〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

Mio Kojima（東京・築地市場）

2023年12月、築地市場駅から徒歩1分ほどの場所に、フレンチレストラン「Mio Kojima」がオープンしました。オーナーシェフの小島三生氏は、中目黒で人気を得ていた「石丸館」や、食べログフレンチ TOKYO 百名店に選出されている恵比寿の人気フレンチ「ラターブルドゥジョエル・ロブション」で技術を磨いた経験の持ち主。北海道洞爺湖サミットでの調理も担当しました。以前は波除神社前にて店舗を経営していましたが、より良いクオリティや料理とサービスを求めて移転先を考え始めたそう。

新店舗の場所は、花柳界の独特な大人の落ち着いた雰囲気の街並みや、店内の窓からの眺望が素晴らしく、まさに東京といった場所で自分のやりたい料理とのシナジーを感じたのが決め手とのこと。現代でなければ生み出すことのできない空間と料理、サービスが楽しめる、此処でこそ東京を感じられるレストランが実現できるのではないかという可能性も感じているそうです。

かつて花柳界を賑わせた料亭川岐の跡地に建てられたビルの1階の奥にある店舗は、通りから一目では入口がわからない、まさに大人の隠れ家。それにふさわしい落ち着きと節度ある調度品に囲まれた内装で、壁一面の大きな窓からは銀座とは思えない豊かな自然と季節の移ろいを感じることができます。テーブル16席、緑に癒やされる居心地の良い空間で、リラックスして食事を楽しめます。

おすすめは「高品質な食材を選りすぐった五感を呼びおこすお料理」33,000円で、日本各地から厳選した食材を使用した7〜8皿で構成されるコースです。以前のお店が波除神社の目の前にあり、市場も築地にあった頃から仲卸さんからの信頼を得て、今では豊洲市場から高品質の食材を選りすぐることが可能。
フランス料理をベースにしながらも100種類以上のスパイスや発酵技術を活用し、独自の創造性を発揮しています。特に野菜と魚介を中心にした料理を通じて、健康やサステナビリティに対する意識を反映させている点が特徴的です。
お皿は全て伝統的かつモダンな有田焼で用意し、日本の食材と日本の食器で現代の東京を表現。日本の伝統文化「道」に通ずる意識や作法に倣い、料理とサービスを提供します。

他にも「日本の食材に焦点を当てた旬を楽しめるお料理」22,000円を用意しています。

小島氏の作り出す料理は、翌日また食べたいと思える軽やかで身体に優しいフレンチ。記憶に残る料理の数々を堪能できる、大切な人と訪れたい素敵なレストランです。

食べログレビュアーのコメント

『2軒目で伺ったのでお腹いっぱいだったのですが、
色々食べられるようにと盛り合わせを作ってくださり嬉しすぎたし絶品だった✨

シェフは築地場外の近くで働いていたみたいで、
コハダも凄く美味しかった

食材は日本の物を多く使用するようにしているみたい

ワインはフランスメインで好みだった

まだオープンしたばかりで、
あまり知られていない隠れ家的お店なので是非』（しめしめしめこさん）

『今回は￥22000のコースをお願いしました。

●香煎湯

この日使用したお野菜の、芯や皮とスパイスのスープ。
ビーツが入っていて赤く、色のイメージより薄いお味で、身体が温まります。
香煎湯なのでこのくらいの薄さですよね。

●鮪の血合のサンドレモンのピューレ

ごく薄いクッキー生地がサクリと、鮪の血合いもとても美味しい。

●煮干しのリエットのタルト仕立てブロッコリーとほうれん草のパウダー

こちらはタルト生地がもう少し薄い方が良いかも。

●小肌

小肌はスパイスでマリネ、下にキュウリとキウイのサラダ、米の発酵ソース。
しっとりと旨味と脂の乗った小肌が美味しく、キュウリやキウイ、
ソースとのバランスも素晴らしい♪

●自家製パン

薄くサクッとしたクラストに、ふかっと小麦が美味しいクラムのパン。

●毛蟹

毛蟹の身、殻のジュレ、カリフラワーのクリーム、蒸留した柚子の香り。
ん～、こちらも美味しい♪
それぞれきちんと美味しいのですが、合わせた時の美味しさの相乗効果がすごいです。

●ボルシチ

根菜の旨みがぎゅっと詰まったスープに、甘いさつま芋のピューレが、
びっくりする程美味しい！
和牛なども入っているのですが、脇役になってしまう程です。

●キンキ

キンキのソテー、白子、ひろっこ（浅葱の新芽）。
こちらも素晴らしい♪
キンキの火入れも良く、白子を乗せて、お魚のロッシーニです（＾-＾）

●猪

鳥取県猪のロースと、上にバラ肉も。
タルティーボ、椎茸、筍。
まだ小さいうりぼーだそう。

●発酵イチゴとバラのアイスクリーム

発酵苺のエキスでマリネしたイチゴ、バラのアイスクリームを添えて。
バラも香料の味がせず、クリアな香り。

●カラキのお茶

●14種のスパイスのプリン
醤油とカカオのテリーヌ

ひと言、素晴らしかったです！
器は有田焼を使われていて、華やかなものもあって、見ているのも楽しい。

サービスの方もとても感じが良く、シェフもいろいろとお話しして下さいました。

またぜひ伺いたいと思います☆』（みるみんくさん）