〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。 早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
bouquet（東京・東日本橋）
2022年9月、東日本橋駅から徒歩約1分のところにオープンした「bouquet」は、2022年「食べログ パン TOKYO 百名店」に選出された、東日本橋エリアで人気のベーカリー「ビーバー ブレッド」系列のカフェレストランです。2本の道路に面したお店はどちら側にも入口があり、入店が可能。このあたりは日本一の問屋街。散策がてら訪れるのも楽しそうなエリアです。
シェフの樫出江里氏は、2000年に料理のキャリアをスタート。代官山「カノビアーノ」（※現在は目黒に移転）のほか都内のイタリアンレストラン数店を経て、2014年に渡仏。現地のレストランで研鑽を積み、2018年に帰国してから浅草橋「Wineshop & Diner FUJIMARU」のシェフを務めた後、「bouquet」へ。経験豊かなシェフが作り出す、華やかさとかわいらしさを併せ持つ盛り付けと、確かな味わいの料理が好評を博しています。
おすすめは、週末限定の「ランチコース」5,000円につくラスク。店名に因んだ色とりどりのエディブルフラワーに、フルーツやチーズなどさまざまな素材を組み合わせたシグネチャーメニューは、新しいおいしさのハーモニーが楽しめる一品です。
週末の朝食限定メニュー「季節の果物のフレンチトースト」900円や、食材の色味やバランスにこだわった「コンビネーションサラダ」750円もおすすめ。
内装を依頼したのは、台東区千束のインテリアギャラリー「es quart（エス クォート）」。フランスで買い付けたアンティークやビンテージ家具と、現代作家の家具、ベージュやグレイッシュピンクを使用した店内のトーンが一体となり、温かみのある空間が広がります。
座席はテーブルとカウンターがあり、全17席。平日は予約不要のカフェとして営業を行い、週末はモーニング、コース料理のランチ、喫茶の3部制で営業を行なっています。なお、週末のコースランチは、事前予約がベターです。営業形態によってメニュー内容も異なるので、行くたびに新たなお店の魅力を発見できそう。一日の中で予定や気分に合わせて、さまざまな時間帯に訪れたくなる素敵なお店です。
食べログレビュアーのコメント
『こちらはパンの百名店の“ビーバーブレッド”のカフェと聞き、訪問してみました。
店内の雰囲気はビーバーブレッドらしくおしゃれな感じ。店員さんに聞いてみるとプリンが人気だそうで、アイスコーヒーも頂いてのんびりしました。
◆プリン
キャラメルカカオのチュイルがグラスを覆い、中にクリームやキャラメル。プリンの生地はブリュレのようなクリーミーさでコクがあって滑らかで美味しいものでした。
パンに因んだメニューも当然美味しいと思うので、
また訪問して頂きたいと思います。
ごちそうさまでした』（yamay630さん）
『ランチは3種類ありましたが、私は「大山どりのソテー」を
お友達は「カツサンド」を。
どちらにも、クラムチャウダーが付きます。
クラムチャウダーはアサリと野菜が美味しいスープで、添えられたパンもビーバーベーカリーの物なので、とっても美味しいです。
「大山どりのソテー」はお肉もお野菜もソースもとっても美味しい‥。
食後の飲み物はコーヒーか紅茶を選べました。
スープとメインとパンと飲み物で結構お腹いっぱいになりました。
内装も椅子やテーブルも素敵です。
今度はモーニングに来てみたいと思います』（yumehappyさん）
※価格はすべて税込
