SAMAR

恵比寿の人気イタリアンバルである「サカナバル」が2020年12月からランチタイムに始めたラーメン店がこの「SAMAR（サマル）」です。

看板メニューの「塩ラーメン」はイタリアンバルらしくスープのベースを生ハムで取っています。麺は老舗の中華店「希須林」監修のパスタ用の小麦粉をブレンドした歯ごたえのある麺。

タプナードという、オリーブやアンチョビを使用した調味料が添えられているので味に変化をつけることができます。

麺処 に志の

昼間はラーメン店である「麺処 に志の」、夜はダイニングバーである「N&D Noodle＆Dining Bar」という二毛作店としてオープン。

ホタテやホンビノスなど、多種の貝を使い白醤油や白出汁で仕上げた貝出汁そばは、非常にふくよかな貝の旨みにあふれています。

醤油そばは、鶏をベースに奥出雲の醤油を使用した非常に香り豊かなラーメンに。テリーヌや低温調理のチャーシューが別皿で出てくるのもポイントです。