【食べペディア】濃いめの味付けが決め手の『名古屋めし』

「名古屋めし」とは、グルメタウンとして知られる、愛知県名古屋市と広域の名物料理の総称。代表的な料理に、「ひつまぶし」「味噌カツ」「天むす」「台湾ラーメン」「手羽先」などがある。東海地方では、大豆・塩・水のみを原料とした深い旨味の「豆味噌」や、「たまり醤油」が古くから使われていたこともあり、名古屋めしはその好みに合わせて生まれてきたともいわれている。

料理の種類は多岐にわたるが、味噌ベース、鶏肉ベース、イタリアの麺料理ベース、アジアの麺料理ベース、喫茶店メニューベースの5つのどれかに分類されるものが多い。

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