【食べペディア】『ベジセントリック』

写真：gettyimages

「ベジセントリック」とは、Veggie（野菜）とCentric（中心の）という言葉を組み合わせた造語で、ベジタリアンやビーガンのような野菜だけの食事ではなく、肉や魚などの炭水化物を取り入れた、野菜を中心とした食生活を意味する。

ビーツやアボカド、パプリカなどカラフルな野菜を使って写真映えを楽しんだり、ナッツやフライドオニオンで食感を味わったり、「美味しく、楽しく」を心がけたスタイルで、アメリカでは既に浸透しつつある。日本でもトレンドに敏感で健康志向な人から注目を集めている。野菜が生のままでも食べられるので調理法もバリエーションが豊富。

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