【食べペディア】スモークならではの香りを味わう『燻製料理』
写真：gettyimages
「燻製料理」とは、燻製（スモーク）させることで保存性を高め、燻すことで生まれる独特の風味を味わえる料理、また燻製した食材を使用した料理のこと。
ブームは2016年頃に一般に広がり、燻製機を使用して家庭で楽しむ人も増えた。その後も人気は根強く、サラダからスイーツまであらゆる燻製料理を味わえる専門店や、燻製カレー専門店なども登場し、料理ジャンルのひとつとして定着しつつある。
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