〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
銀座 恣時（東京・銀座）
2026年7月22日、銀座一丁目駅から徒歩約1分、銀座駅からも徒歩約5分の場所に、本格和食店「銀座 恣時（ぎんざ しじ）」がオープンしました。高級和食のクオリティを、お会計を気にせず楽しめるオールインクルーシブという形で提案する大人の美食空間です。
「心のままに、時を綴る」という願いを店名に込めた同店。提供するのは、四季折々の旬と職人の確かな技が織りなす和食体験です。ディナータイム（15,000円〜）は、基本のコース料理と天ぷらや炭火焼きのオーダーブッフェ、さらに60種類以上のドリンクを楽しめるフリーフローがすべて料金に含まれるシステムを採用しています。
コースの主菜は「黒毛和牛の内もも赤身・リブロース」「京鴨」「比内地鶏」「鮑」など、日本各地から厳選された食材から選択が可能なプリフィックススタイル。お造りも本鮪やマハタ、縞鯵などから好きな4種をセレクトできます。
さらに、コースの進行に合わせて楽しめるオーダーブッフェも見逃せません。オープンキッチンで仕立てる車海老や穴子などの天ぷら、塩葱牛タンやのどぐろ干しなどの炭火焼きを、席から何度でも注文することができます。炊きたての土鍋ご飯の湯気やライブ感あふれる演出も、五感を心地よく刺激してくれます。
ドリンクのフリーフローには「作 玄乃智」や「よこやま SILVER7」などの厳選日本酒をはじめ、柚子が香るオリジナルカクテル、ワインや本格焼酎など、料理を引き立てる銘酒が豊富にそろっています。
また、ランチタイムには、和牛の京味噌シチューを楽しめる基本のコースに、天ぷらのオーダーブッフェ、ドリンクが付いたランチ会席（4,500円～）を提供。より手頃な平日限定ランチセット「四季を映すおばんざいと土鍋ごはん」（3,000円 ※オーダーブッフェなし）も用意しています。
店内は、青を基調としたドラマチックな空間。トムディクソンの照明が灯るフロアに加え、カミズムの和紙クロスをあしらった個室も完備しており、大切な記念日や会食にも利用できそう。
お会計の心配をすることなく、その日の気分に身を委ねて至福のひとときを過ごせる、銀座の新たなトレンドスポットとなりそうです。
食べログレビュアーのコメント
『そうは言ってもこういうのってそんなに頼めないんでしょ？という疑い半分だったけど、何度でも快くオーダーを受けていただけて、本当に全種類たべました！個人的に気に入ったランキング。
天麩羅：半熟卵、ズッキーニ、まいたけ
炭火焼き：鴨つくね、比内地鶏もも肉、極厚しいたけ
半熟卵は最後に出てくるごはんとも相性抜群 炭火焼きは、お肉やお魚などの種類も豊富だし、どれもメイン張れるくらいのお味なのが本当に驚きだった』（カリスマ社内ニートりんちゃんさん）
『外は軽やかにサクッと、中は素材の味をしっかり感じられる仕上がりで、特に魚介の天ぷらは旨味が際立っていました』（自炊太郎さん）
※価格はすべて税込です。
