開運！氣になるレストラン
- No.31 自分のキャラを発揮できる！まるでパリ！なフレンチ～「yaoyu」

開運！氣になるレストラン

元銀座のホステス＆開運アドバイザーの藤島佑雪が、かつての同伴その他の経験から選んだ、運氣を上げるレストランやカフェ、食堂など食のパワースポットを紹介します！

No.31 自分のキャラを発揮できる！まるでパリ！なフレンチ～「yaoyu」

銀座のクラブにいらっしゃるお客さまって、多くはお寿司を筆頭に和食党でしたし、フランス料理って時間がかかるから、同伴では伺う機会が少なかったんですよね。

ところが、わたくし自身は大のフレンチ好き。ホステスを辞めてから、自由にあちこちのレストランに伺っているわけなんですが、神田と申しますか、大手町や小川町の駅からもほど近いところにできた「ヤオユー」さん。いいですね。最近のイチオシです。だって、パリみたいだから。

働いている方はシェフもマダムもみなさん、日本の方なんです。でも、じわじわと滲み出る空気が……パリ！　そして、お料理もワインのセレクションもまんま、パリそのものなんです。

聞けば、オーナーシェフの鳥海智史さんはパリの「シェレザンジュ」でシェフをされていて、歴代のフランス大統領なども常連さんだったとかで、なるほど納得。

出典：ぴーたんたんさん

お料理はコースあり、アラカルトあり。もともと、シェフのご実家が「八百勇」という八百屋さんだったということもあって、何を頼んでも、ひと皿ひと皿、お野菜がたっぷり付いてきます。お肉のパテに葉もの、神経締めを施したお魚料理にユリ根を添えたり、ソースにビーツのピュレを使ったり。これが嬉しいとともに、開運のカギにもなっているんですね。

紅芯大根やニンジン、大根、ユリ根など、陰陽の陰に当たる根菜類に土から上で育つ陽の葉ものなど、木火土金水の五行に相応する青（緑）、赤、黄、白、黒の色とりどりの野菜を使って、陰陽五行のバランスがとれているわけです。

しかも、カブや小さな大根などは皮や根付きで出てくるものも。皮や根は栄養価も高い部分で、風味も強い。こういう部分にこそ、素材の個性が強く宿り、自分のキャラを美しい形で引き立たせてくれる“気”がありますから。ちょっとキャラが弱いなとか、もっと自分をアピールして行きたいな、という方にふさわしい食べ方なんですよね。