〈New Open News〉
毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！
UCCIARE !!!（東京・矢口渡）
2023年4月、矢口渡駅から徒歩6分ほどの場所に食べログ ピザ 百名店に選出された鮫洲の人気ピッツェリア「Pizzeria Bakka M’unica」の姉妹店「UCCIARE !!!」がオープンしました。生産量の少ない農林61号を含む3種類の国産小麦を100％使用したこだわりのピッツァと、クラフトビールが楽しめます。
店名の由来は3つ。1つ目は「国産食材」をテーマとしていることから国技である相撲を絡めたこと。2つ目はスタッフも足りず、ビール醸造も国産小麦粉100%も初めての試みという“土俵際ギリギリ”であること。3つ目は姉妹店と同様にイタリア語風の店名であること。これらをふまえ、新しいことに挑戦する気合を込めて、相撲の形勢逆転の技である「うっちゃり」をイタリア語風にした造語「UCCIARE !!!」を店名にしたそうです。土俵際ギリギリで、世界にまだないピッツァに最高に合う「ピッツァビール」の醸造に挑みつづけています。
店内にある存在感抜群の窯は、ナポリで最も歴史ある窯職人の一家Ernesto Mastro Forniから職人を招聘し現場で組み立てた薪窯で、こちらを含め国内に13基ほどしかない貴重なもの。圧倒的な蓄熱力による輻射熱で、他ではなかなか味わえない、歯切れよく香り高いピッツァを焼き上げます。
ピッツァメニューは、濃厚水牛モッツァレラとトマトの酸味がマッチした「マルゲリータスペシャル」（S・1,410円／M・2,620円）や、4種類のチーズと国産ハチミツと有機レモネードの甘じょっぱさがクセになる「クアトロレモン」（S・1,410円／M・2,620円）など7種類を用意。中でもエビとマッシュルーム、モッツァレラチーズ、ゴルゴンゾーラのバランスが絶妙な「エビとMr.マッシュルーム」（S・1,630円／M・2,750円）は、アクセントのケッパーとフレッシュなレモンの香りが食材のおいしさを引き出す人気商品です。
ピッツァ以外にも、自家製無添加ドレッシングで楽しむ「ケールとリンゴのサラダ」860円や、優しい酸味にディルの香りが爽やかな「鮮魚と塩新玉ねぎの南蛮漬け」780円、トロトロに柔らかいイタリア風モツ煮込み「トリッパの煮込み」1,320円（バゲット付き）など、おつまみメニューも充実しています。
ドリンクは、アポなしで直接買い付けてきたという自社輸入のイタリアの微発泡スパークリングワイン、フリッツァンテを白、赤と用意。グラス820円・デキャンタ2,820円・ボトル3,630円（税抜）です。また、その他ワインも少量生産で飲食店でしか飲めないものをセレクトし、リーズナブルに提供します。ワイン以外にも「本日のクラフトビール」770円（税抜）や「自家製レモネードハイ」680円（税抜）など、同店ならではのドリンクを楽しんでみてください。併設のビール工場は年内の認可を目指しているそうなので、稼働したら、オリジナルビールも楽しみですね。
住宅街に誕生した、挑戦し続ける本格的なピッツェリア。地域の人たちに長く愛されそうな新店です。これからの展開にも期待が膨らみます。
食べログレビュアーのコメント
『料理は温菜2品とピザSサイズを2枚オーダー。
1品目は熟成インカのめざめと自家製サルシッチャの窯焼き
インカのめざめの優しい甘さとサルシッチャのスパイシーさがとても合ってビールが進む味だ。
2品目はトリッパの煮込み
日本で言うところのハチノスだ。臭みは全くなく、プルっとした食感がトマトのやさしい酸味で包まれて美味。
ピザ1枚目はしらすとMr.マッシュルーム
釜揚げしらすの塩味とMr.マッシュルームの芳醇な香り、そこにブリーチーズの少しクセのあるコクが絶妙に合う。ピザにシラス？と思ったが、この味を設計した方は天才だ。
ピザ2枚目はエルネスト
ツナの旨みと玉ねぎの食感、トマトソースでそこに塩漬けオリーブのアクセント。うまいに決まってる。
やはり名店の味、期待を裏切らなかった。
まだまだオープンしたばかりなのでこれからが非常に楽しみだ』（yuto_55939さん）
『国産食材にこだわったピッツェリアで、ブリューパブでもあるお店。(ビールの醸造はこれからという事)
ピッツァの生地も国産小麦粉100％という事で、口溶けよく美味しかったです。
サイドメニューもビールに合うものが多くどれも美味。ビールの醸造が始まったらまた来たい！
店の内装も随所にこだわりが見えて素敵な雰囲気でした』（sooooooochanさん）
※料理価格はすべて税込
