ジャンル: 四川料理の記事一覧

平成の３１年間は、シェフのスター化が進んだ時代でもあった。あの伝説の番組をきっかけに軌跡を振り返る。

四川料理といえば“麻辣”。担々麺のイメージが強いかもしれませんが、実は麺料理だけでもかなりの種類があるんです。今週末開催の「四川フェス」は、本場・四川の歴史と気候が培ったローカルな料理を一度に楽しめるチャンス！

四川料理を代表する存在、麻婆豆腐。しかし店によって個性も味もかなり違います。「本格麻婆豆腐の食べ比べがしたい」、そんな願いが叶うのが、今週末、新宿中央公園で開催される四川フェス！ 登場する麻婆豆腐を一挙にご紹介します。

東京から1時間弱。平成の名水百選に選定された千葉の城下町、久留里（くるり）を辿るおいしい旅。

唐辛子や花椒など香辛料がたっぷり効いた中国四川省の郷土料理「四川料理」を集めたフェスティバル、「四川フェス」が４月20日・21日に開催されます。年々注目度が高まるこのフェス、果たしてどのように立ち上がったのでしょうか？ 実行委員長の中川正道さんに、その経緯をお伺いしました。

4月5日はおひつじ座の新月。新年度最初の新月からの2週間に食べるべき開運フードは？

大の「汁もの好き」、フードライターの森脇慶子が、シンプルだけれども奥が深い、脇役でありながら主役級の手間がかかる「スープ」を紹介。今回は、伝統的な四川料理である、やさしい味わいの「鶏豆花湯」の秘密にせまります。

がっつり食べたいけれどヘルシーなものがいい……。そんなあなたにおすすめなのが、カロリーは抑えめ、バランスよく野菜もとれる重慶生まれの麻辣湯（マーラータン）。日本における麻辣湯の老舗や気になる新店、有名餃子屋が手がけた店までをピックアップしてご紹介。

食べ応えがありながらカロリーは抑えめ、バランスよく野菜もとれる。そんな重慶生まれの秀逸料理、麻辣湯（マーラータン）の専門店を3回にわたってご紹介！第2回は日本に麻辣湯を普及させたと言っても過言ではない、七宝麻辣湯をご紹介。

四川料理の魅力を啓蒙する「麻辣連盟」総裁の中川正道さんに、王道四川料理・麻婆豆腐の魅力とオススメのお店を熱く語っていただきました。 

パクチーの次に流行るのはこれ!?　暑い季節にぴったりの「花椒」で、しびれたい！

成功者の立志伝に関心の高いビジネスパーソンは少なくない。多くのビジネスパーソンたちに愛用されているこのホテルの創始者もまた、ドラマティックな立志伝をもつひとり。逸話を知ってパワーランチに赴くといつもとはまた違った楽しみ方ができるかも。