ブームの中で、進化を遂げたかき氷
ここ数年のブームの中で、かき氷はどのように進化を遂げたのか? 第一回に引き続き、成熟しつつあるかき氷の世界の中で特に注目のジャンルとそのおすすめ店を、かき氷マニア・原田麻子さんに解説していただきます。
原田麻子さん
学生時代に京都で食べたかき氷のおいしさに感動し、以来その虜に。今では主食として年間1,500杯をたいらげる、別名「かき氷の女王」。かき氷への探求心はとどまるところを知らず、会社を辞めて、かき氷専門店「氷舎mamatoko」(中野新橋)をオープン。かき氷好きとして「マツコの知らない世界」にも2度出演。2018年夏は、監修したかき氷が「メットライフドーム」(埼玉西武ライオンズ)、「COBI COFFEE AOYAMA」「COBI COFFEE box」「COFFEE VALLEY」「J.S. BURGERS CAFE」にて販売中。
昔より格段に進化している「チェーン店」のかき氷
今回ひもとくのは「チェーン店のかき氷」。さまざまなかき氷を食べ歩き、自身でも専門店を営むほど、日々かき氷を探求している原田さん。けれど意外にも、チェーン店のかき氷を楽しむこともあるそう。
「暑くなってくると有名店はどこも大行列ですよね。私にとってかき氷は、毎日必ず食べる欠かせないものですが、行列に並ぶのは大の苦手。だから、チェーンのカフェやファミリーレストランも活用させてもらっています。
『かき氷』は日本古来のおやつですから、昔からファミレスなどのメニューとしても当たり前に存在しました。でも近頃のかき氷ブームの影響で、いろいろなチェーン店が2、3年前から力を入れ始めたように思います。以前は『ファミレスで食事をしてデザートにかき氷を食べる』という感じだったのが、今は『かき氷を目当てにファミレスに行く』という人が出てくるほど、一品としての完成度が上がっています」(原田さん)
原田さんおすすめ・かき氷が楽しめるお店
デニーズ
今年の夏は桃のデザートに力を入れているデニーズ。ピーチメルバ、桃のサンデー、桃のクレームダンジュなど魅惑的なメニューが揃いますが、かき氷好きが見逃せないのが「贅沢!まるごと桃氷」。
「贅沢!まるごと桃氷」1,078円
まるごと1個分の桃を贅沢に使ったかき氷は、ふわふわ食感の氷に、オーダーごとに手作りする桃ソースと、コンデンスミルク、そしてたっぷりの桃がのっています。中には、クレームダンジュとフランボワーズソース入り。
「デニーズのかき氷は、2015年から純氷のふわふわタイプに変わり、食感がよくなりました。凝ったデザートメニューが多いので、かき氷好き、パフェ好きでデニーズをチェックしている人は多いですよね」(原田さん)
※店舗限定商品です(販売時間15:00~23:00)。
デニーズ公式サイト
サンマルクカフェ
「かき氷いちご」「かき氷マンゴー」「かき氷抹茶金時」各475円
サンマルクカフェのかき氷は、いちごの酸味と練乳の甘さがよく合う「いちご」、果肉たっぷりの「マンゴー」、甘すぎない本格タイプの「抹茶金時」の3種類。
「毎年いろいろなかき氷を出されていますが、今年は、いちご、マンゴー、抹茶金時という、だれにでも好かれる定番のラインナップ。ワンコインで気軽に食べられるのがうれしいですね」(原田さん)
値段も大きさもほどよく、時間のないときや外回り中でも並ばずサッと食べられるのが、暑い夏に重宝するかき氷です。
※9月末まで販売予定。一部、価格が異なる店舗や、販売していない店舗があります。
サンマルクカフェ公式サイト
https://www.saint-marc-hd.com/saintmarccafe/
ミスタードーナツ
今年で5年目を迎える、ミスタードーナツの夏の定番「コットンスノーキャンディ」。ミルク氷を削った、台湾風のふわふわかき氷です。
コットンスノーキャンディ(ティラミス/ショートケーキ/モンブラン)各669円、(マンゴー/ストロベリー/ミックス)各561円
毎年人気の「フルーツ」フレーバーに加え、今年は「ケーキ」シリーズが仲間入り。チーズ風味の氷に、エスプレッソソース、スポンジ、クリーム、ココアパウダーがのった「ティラミス」、ミルク氷にクリーム、ストロベリーソース、スポンジがのった「ショートケーキ」、ミルク氷にマロンソース、スポンジ、マロンダイス、マロンホイップののった「モンブラン」の3種類がそろいます。
「『ケーキ風のかき氷』は、かき氷専門店やパティスリーでは定番化しつつありますが、今年はいよいよミスタードーナツでも! 市民権を得たんだなと感じます」(原田さん)
※在庫状況により、一部販売を終了している店舗があります。
ミスタードーナツ公式サイト
コメダ珈琲店
「ふわっ、ヒヤッ、じゅわー」が合言葉の、コメダ珈琲店のかき氷。ふんわりとした冷たい氷を一口食べれば、甘いシロップがじゅわーっと広がります。ソフトクリーム、あんこ、コーヒーゼリーなどのトッピングでカスタマイズできるのも人気のポイント。
「シロノワール氷」720円(ミニ620円) /「カフェオレ氷」630円(ミニ530円)/「マンゴー氷」630円(ミニ530円) /「いちご氷」520円(ミニ420円) /「抹茶氷」620円(ミニ520円)
〈トッピング〉ソフトクリーム110円/練乳70円/小倉あん110円/コーヒーゼリー110円
※「シロノワール氷」を除きトッピング済の画像です
「今年初めて、『シロノワール』をかき氷にした『シロノワール氷』が発売されました。コメダ珈琲の大人気メニューをかき氷に、という、ほかのどこにも真似できない一品ですよね」(原田さん)
※9月中旬まで発売予定
※一部、価格が異なる店舗や、販売していない店舗があります
コメダ珈琲店
食べてみたいかき氷は見つかりましたか? 次回は「パティスリーのかき氷」を紹介予定。お楽しみに!
※価格は税込です
取材・文/斎藤涼子(食べログマガジン編集部)