食通が見いだした今月の新店

グルメ情報に精通している方々に、最近訪れた新店に関するアンケートを実施。特に注目している「今月の新店」について教えていただきました。

今回は、グルメジャーナリストの東龍さんにお答えいただきます。

教えてくれる人

東龍

1976年台湾生まれ。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。ファインダイニングやホテルグルメを中心に、料理とスイーツ、お酒をこよなく愛する。炎上事件から美食やトレンド、食のあり方や飲食店の課題まで、独自の切り口で分かりやすい記事を執筆。審査員や講演、プロデュースやコンサルタントも多数。

今月のベストワン

Q. 直近で行った新店の中で、特におすすめしたいお店を教えてください

A. 「Restaurant DESTINA」です

料理界の巨匠であるアラン・デュカス氏の薫陶を受けた上野宗士さんが腕をふるう、銀座にオープンしたばかりのフランス料理店。同じく銀座でシェフを務めていた「ル・シーニュ」も大変評判となっていたので、新店舗に大変注目が集まっています。その期待通りに、さらにアップグレードした内容となっているので、非常におすすめです！

Q. 「Restaurant DESTINA」でおすすめしたいメニューを教えてください

A. 「銀座」です（コース35,000円に含む）

店がある銀座から、料理名は「銀座」。銀箔があしらわれていて、非常にきらびやかです。ジャージー牛の生クリームがふんだんに用いられていてリッチな味わいですが、キャビアのフレッシュな香りと塩味で全体がまとまっています。たっぷりなキャビアを銀座で堪能できるとは、実に贅沢です。これを食べに行くためだけにも訪れる価値があります。