〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

鳥かど（東京・目黒）

2023年2月、目黒駅東口から徒歩約2分のところにある「食べログ焼鳥百名店」選出店の常連「鳥しき」で、定休日に限定営業を行う「鳥かど」がオープンしました。「鳥しき」といえば、ミシュランガイドの常連店であり、日本一予約の取れない焼鳥店として知られる名店です。

焼きを担うのは「鳥しき」一門総帥・池川義輝氏のもとで研鑽を積み、実力を認められた同店の若手たち。焼き方は言わずと知れた、池川氏直伝の“近火の強火”。350℃を超える高温で一気に焼き、肉の表面を焼き固めて肉汁を閉じ込めるという難易度の高い「鳥しきICHIMON」の職人技を、焼き師ごとの感性で表現しているのが「鳥かど」です。

メニューは「おまかせコース（先付け、一品料理2種、串10本）」8,900円のみ。食材は「鳥しき」同様に最高級のもののみを使用しながら、チキンタコスや温かいポテトサラダ、特製キーマカレーなど、オリジナルメニューも取り入れました。「鳥しき」仕込みの高い技術と食材はそのままに「鳥かど」ならではのメニューも楽しめるコース料理は、とてもコストパフォーマンスに優れた内容と言えそうです。

お店の中心に威風堂々と佇む白木無垢材のコの字形カウンターは全12席。名店の雰囲気を味わいながら、オリジナルコース料理をいただける「鳥かど」。すでに予約が取りにくくなっていますが、これからますます注目を集めていきそうな予感がします。営業日は「鳥しき」定休日の日曜、月曜、火曜の中から不定営業日。ご予約は、予約サイト「トレタ」のみからになります。

食べログレビュアーのコメント

『本日の鳥かどコースは
鳥しきさんのストップ申告制では無く、1品料理＋串10本に〆のコースとなります。

☆タコス
スタートはタコス

☆かしわ
分厚い串打ちで、ストライクゾーンが狭い難しい火入れですが、しっかりと旨みが閉じ込められています。

☆砂肝
サクサクのコリコリ
塩の塩梅も◎

☆手羽先の先の皮
とても柔らかで、醤油仕上げがとてもマッチしています。

☆温かいポテサラ

☆芽キャベツ
炭火で焼かれていい香り
塩味もキリッと

☆薬研軟骨
火入れ、仕上げ共に正に鳥しきのお味
素晴らしい!

☆銀杏

☆鳥蕎麦
がらスープがベースだと思いますが、ニンニクと乾物っぽい旨みも。香味油(ごま油)の風味もいい感じ
中細ストレートの丸い麺は、茹で加減も良くパツっとした噛み心地

☆せせり
分厚くコロンとした可愛い串打ち
コチラもかしわ以上にストライクゾーンの狭い難しい火入れ
ジューシーでとても美味しかったです。

☆つくね
コリコリと叩いた軟骨がいい食感
肉々しい、鳥しきさんのお味

☆厚揚げ
外をカリッと焼き上げ、薬味に出汁醤油
大好きな厚揚げです。

☆手羽先
手羽中ダブルの巨大な手羽先串
皮面はしっかりと火が入り、食欲の増す綺麗なお色
裏から骨を先に外して頂きます。

☆ドライカレー
水分を飛ばした濃厚な旨みの詰まった挽肉
ご飯の量も丁度いいバランス

☆がらスープ
安定の美味しいスープです。
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いつものストップ申告制ではありませんが、鳥かどオリジナルのメニューを含んだ構成は、遊び心もありお腹もいっぱい

親方の不在の中、ビシっとした鳥しきさんの雰囲気は継承
先回りの接客も勿論

又来たいと思います』（komug710さん）

『鳥かど復活！
前の鳥かどにも行きましたがその時とはまた違う感じですね。
今回タコス始まった事は聞いたんですが、意外とスパイシーな味付けで美味しかったです。
焼鳥ももちろん美味しいですよ。でも焼鳥屋でタコス食べる機会はあんまりないし、結構好みだったのでタコスお代わりもしちゃいました笑』（Kty89さん）

※価格はすべて税込