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僕のスペシャリテ!!! 素材にとことんこだわったフラン・パティシエ「バニラ」
数あるフラン・パティシエの中で一番におすすめしたいのが「バニラ」900円。同店のシグネチャーとも言える定番のフラン・パティシエで、サクサクのパイ生地に長崎産の養鶏場直送の卵とバニラビーンズが香るフラン液を流し込んで焼き上げたこだわりの一品です。
食べて驚くのは、パイ生地のサクサク感。極薄のパイ生地が幾層にも重なっているため歯触りが良く、とても繊細な食感です。このパイ生地の食感を引き立てるのがこだわりのフラン液。ぷるんとしつつもとろけるような口どけで、サクサクとしたパイ生地と相性抜群です。卵の濃厚な味わいとバニラビーンズの豊かな香りが口の中を幸せにしてくれます。底にはゲランドの塩を利かせたブリゼ生地（サクサクとした軽やかな生地）を敷いているためほろっと軽く、ほどよい塩味がアクセントに。
お店に行く際には、ぜひ定番の「バニラ」からトライしてみてくださいね。
テイクアウトの場合は、店名の由来でもある三角のパッケージ「パケモンテ」で包んでくれます。フランス伝統の三角包みで、見た目がとってもキュート。フレーバーによってリボンの色が違うため、手土産にすれば喜ばれそうですね。
バニラといちごの最強コンビ！ 期間限定「バニラフランブリュレ」
定番のバニラにフランス産カソナード（サトウキビ100%のフランス生まれの砂糖）を振りかけてバーナーで炙り、北海道産のミルクジェラートと特製のいちごソース、さらにいちごのコンポートを合わせた一品です。
このフランの最大の特徴は、客の目の前でカソナードを炙ること。完成する様子を目の前で見られるのはうれしいですね。表面はカリッと香ばしく、濃厚なフラン液とも好相性。果肉感のあるいちごのコンポートと柚子の風味が利いた手作りの特製いちごソース、さらにコクのある爽やかなミルクジェラートがバニラフランのおいしさを引き立てます。
4月上旬ごろまでの期間限定販売なので、気になる人はお早めに！
冬の野菜！ ちぢみほうれん草を使った食事系フラン
なかなか珍しいちぢみほうれん草のフランの上に、無添加のソーセージとポーチドエッグをのせた食事系プレート。トップにはちぢみほうれん草のチップス、プレートには粒マスタードとレッドオニオンのピクルスを添えています。
バニラフランブリュレと同様に、こちらも客の目の前で仕上げるタイプ。ポーチドエッグにのせたオランデーズソースをバーナーで炙ってくれます。ちぢみほうれん草の濃い旨みと甘みが濃厚なポーチドエッグとベストマッチ。オランデーズソースの酸味が全体のバランスを引き締めてくれます。無添加のソーセージもジューシーで食べ応え十分。粒マスタードを付けてもおいしいですよ。
こちらもちぢみほうれん草の時期限定、4月上旬ごろまでの販売なので、食べるなら今しかありません！
アップサイクルした焼き菓子にも注目
同店では、フードロス削減の取り組みとして、フラン・パティシエの品質を保つために生まれる余材をアップサイクルして作った焼き菓子を販売しています。焼き菓子は「パルミエパイ」1,100円、「チーズ クラッカー」1,100円、「米粉チョコサブレ（グルテンフリー）」1,100円の3種類のほかに「MIX」1,200円を用意。
フラン・パティシエとはまた違った味と魅力を楽しめる焼き菓子です。
全国のおいしい食材をさらに厳選してフラン・パティシエを作りたい
「パケモンテは2月で1周年を迎えました。この1年を通していろんな食材を探して使いましたが、日本にはまだまだおいしいものがたくさんあります。フラン・パティシエに合う食材を見つけて、新鮮なものは新鮮なうちに処理する。そしてお客様に目と味で楽しんでもらえる商品をどんどん作っていきたいですね。1年目は土台作り、2年目はもっと花を咲かせます！」。最後にそう話してくれた本田さん。
こだわりの食材を使って唯一無二のフラン・パティシエを作る「パケモンテ」。今後も注目していきたいお店です。
※価格はすべて税込
