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〈最旬フードニュース〉
期待の新店や話題のスポット、スペシャルな食材を使ったフェアなど、今が旬の「行きたい！ 食べたい！」を一気にご紹介！
1. 酒粕入り鍋料理と地酒でほっこり。古民家リノベの“町屋”居酒屋が奈良にオープン！
奈良県・猿田彦神社の近くに、町屋居酒屋「なら酒蔵なべ」がオープンした。古民家をリノベーションしたリラックスできる空間で、奈良県の食材をふんだんに使った鍋料理と地酒が楽しめる。
看板メニューの「酒粕玄人鍋（さけかすくろうとなべ）」（1人前1,380円）は、奈良の酒蔵「油長酒造」の日本酒「風の森」の酒粕、大和肉鶏のガラやモミジなどで取ったスープを使用。コクのある“地産地消”のスープに仕上がっている。
残ったスープにフォンデュチーズと生パスタ麺を入れて作る、〆の特製カルボナーラも忘れずに味わいたい一品。
鍋料理はそのほか、赤穂坂越産の牡蠣がたっぷり入った「牡蠣づくし酒粕玄人鍋」（2,380円）や「大和肉鶏のガラ出汁水炊き」（1,480円）、「クレソンとヤマトポークのしゃぶしゃぶ」（1,380円）などバラエティー豊富にそろえる。（各1人前）
お酒は、奈良の酒蔵から、唎酒師が選んだ約40銘柄を用意。スタッフに渡された懐中電灯を持って、地下のドリンク庫にお酒を取りに行く“探検”風の仕掛けも。また、店内は個室も充実しており、各個室に冷蔵ショーケースを設置。自らドリンクを取って楽しむセルフスタイルで気兼ねなく料理とお酒が楽しめる。
ランチタイムには、大和肉鶏の炊き込みご飯に蔵出し粕汁、または酒粕帯うどんを組み合わせたランチセット（800円～）も楽しめる。
※価格はすべて税抜
2. 「大人の洋食」がテーマ！ 人気洋食店の新業態“洋食ビストロ”が西麻布にオープン
11月2日、西麻布に、洋食にフレンチの要素を加えた“大人の洋食”がテーマの「洋食ビストロ TOYAMA」がオープンした。
同店は、上野にある人気洋食店「上野洋食遠山」の姉妹店として誕生。出身地である熊本のホテルでフランス料理を修業し、「ビストロセプト」「洋食おがた」で洋食を学んだ遠山忠芳氏がエグゼクティブシェフを務める。
調理の様子が客席から見えるオープンキッチンで、九州の旬の食材をふんだんに使ったコース料理を主体に、アラカルトをプラスしたスタイルで提供する。
コースといっても、前菜3品以降は自由。洋食を中心にバリエーション豊富にそろえる“お好みのメイン料理”と“お好みの〆の一皿”は、好みの食材や調理法をヒアリングして提供するという、贅沢なスタイル。
前菜3品、好みのメイン料理、好みの〆の一皿が楽しめる6,000円コースと、さらに季節料理とデザートを加えた1万円コースをそろえるほか、20時からはアラカルト（600円～）も用意。
熊本県産の鶏「天草大王」は、鮮度と旨みを活かし、タルタルやタタキなどに。毎日直送される熊本県産の魚介は、カルパッチョやムニエル、フライなど、その素材に合った調理法を提案してくれる。
洋食を中心としたメイン料理は、フライ、ハンバーグなど。シメはオムライス、カレーにラーメンとバリエーション豊富。
ドリンクは、熊本を中心とした九州の地酒、ワインに合わせたペアリングコースなども。九州の旬の食材を、お酒とともにじっくり堪能したい。
3. 英国カカオブランド「ホテルショコラ」が湘南エリアにオープン！ 上質なカカオ料理がずらり
10月25日、神奈川県・湘南エリアの商業施設「ENOTOKI（エノトキ）」1階に、イギリスのカカオブランド「ホテルショコラ ENOTOKI店」がオープンした。
カフェ「RABOT ESTATE COFFEE（ラボ エステート コーヒー）」を併設していて、カカオを使った料理などが楽しめるほか、上質なカカオを使ったビューティーアイテム「RABOT（ラボ）1745」シリーズを展開する。
カフェで提供される、「カカオ ビーフ メルト」（1,200円）は、カカオを揉み込んだローストビーフとチェダーチーズをサンド。隠し味にホワイトチョコレートやワサビを入れるこだわりも。
イギリスを代表する料理「フィッシュアンドチップス」（スモール1,100円／レギュラー1,500円）は、アイスランド産のタラにカカオニブを混ぜた衣をつけて揚げ、外はカリッと中はふんわりと仕上げた一品。特製のカカオタルタルソースを付けて味わえる。
「ミートシチュー＆カカオライス」（1,500円）は、カカオを揉み込んだビーフを12時間かけて煮込んで完成。ビーフのとろける食感がカカオニブを混ぜて炊いたカカオライスと相性抜群。
オーガニックのペンネを使ったボリューミーな「ボロネーゼパスタ ベイク」（1,200円）は、チェダーチーズをトッピング。濃厚なソースには、カカオ100％のチョコレートを使い、奥深いコクを実現。
そのほか、カカオを使ったアイスクリームなどのスイーツも充実している。
※価格はすべて税込
