〈New Open News〉

毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ライターが紹介します。早くもお店に訪問した食べログレビュアーのコメントも掲載！

たん焼きと小皿（東京・高円寺）

2025年8月、高円寺駅から徒歩3分ほどの場所に、牛たん専門店「たん焼きと小皿」がオープンしました。オーナーの粕谷純氏は山形県出身。居酒屋で6年間の勤務経験を積んだ後、三鷹の人気焼鳥店「鶏やまると」で10年修業し、2019年に独立、「野方たん純」を開業しました。牛たんに特化した料理の数々がたちまち評判を呼び、地元住民のみならず遠方の人も足を運ぶ人気店へと成長しました。その2号店となる「たん焼きと小皿」では、看板の本格牛たん料理に加え、季節の香りと遊び心を取り入れた創作小皿料理を楽しめます。

店先の大きな窓から温かな光がこぼれ、思わず足を止めたくなる外観。店内は和紙や木材、レンガを巧みに取り入れ、和の落ち着きとモダンさが同居する空間に仕上がっています。調理場を囲むようにL字に配置されたカウンター席では、炭火が立ちのぼる香りや焼き上がる音など臨場感たっぷり。グループ利用に最適なテーブル席も完備しており、一人でも仲間とでも過ごしやすい、居心地の良い雰囲気です。

まず味わってほしいのは、同店の代表格「熟成牛たん焼き」1,760円。独自ルートで仕入れた上質なたんを3日間じっくりと熟成し、炭火で焼き上げた逸品です。肉厚でありながら驚くほど柔らかく、ジューシーなうまみが魅力。自家製牛たん味噌を添えることで、奥行きのある味わいが完成します。

そのほか、とろけるような「たんシチューバケット付き」1,320円、低温調理でうまみを引き出した「カルパッチョ」1,320円、炭火で炙った牛たんにネギダレがどっさりのった「ネギバカたん塩」1,320円など、牛たんの魅力を引き出した多彩なメニューが並びます。

さらに、旬の食材を使った小皿料理のラインアップも魅力。「焼茄子の茄子ムース和え」550円、「炙り秋刀魚の薬味和え」450円、「新れんこんと熟成豚のキンピラ」660円など、季節感あふれるメニューを豊富に用意。これらを少しずつ楽しめる「あて盛り5種」1,870円は、実際には7～8種が並ぶこともあるという、訪れたらぜひ頼みたい一皿。お酒との相性も抜群です。

〆には牛たんがゴロゴロ入った「牛たんカレー（少なめ）」660円や、やさしいうまみの「とろろ飯」638円、シンプルにおいしい「塩ラーメン」660円など、思わず迷ってしまうメニューが勢ぞろい。どれを選んでも後悔しない満足感のあるラインアップです。

牛たんと一緒に楽しみたいのがこだわりの「生レモンサワー」528円。基本的に広島産レモンを使用していますが、7～9月は入荷が難しいため外国産のレモンを使用するそう。皮を全て取り除くことで雑味のない味わいに仕上げています。

炭火が香る本格牛たん、季節の食材を遊び心たっぷりに仕上げた小皿料理、温もりのある空間。気取らず楽しめるのに、料理のクオリティーは確かな「たん焼きと小皿」は、高円寺の夜にそっと寄り添う大人のための居酒屋です。

食べログレビュアーのコメント

『高円寺に新しくできた、牛タンと小皿料理が楽しめる、期待通りのおしゃれな居酒屋さんでした。看板メニューの牛タン焼きは、期待を裏切らない美味しさで、他の小皿メニューもすべて味が素晴らしく、色々な種類を少しずつ楽しめるのがとても良かったです。一皿の量が少なめなので、色々な料理を頼んで友人たちとシェアするのに最適でした。日本酒の銘柄が毎回変わるので、選ぶのが楽しく、料理に合わせたペアリングを考えるのも醍醐味です。雰囲気も明るく、テーブル席の他に立ち飲みカウンターもあり、賑わっていましたが居心地が良かったです。人気の高さから予約は必須ですが、再訪して別の日本酒と小皿料理を楽しみたいと思えるお店でした』（レイブログさん）