僕のスペシャリテ!!! ブリオッシュで作るフレンチトースト

同店を訪れたらぜひ食べてほしいのが「フレンチトースト」3,520円！自家製のブリオッシュ生地をアパレイユ（卵黄、バター、生クリームなどを合わせた液）にしっかり浸してからフライパンで焼き上げる、こだわりのフレンチトーストです。お皿には、はちみつのアイスクリームのほか、3種のベリーが円状に添えられています。

丸形のかわいらしいパンは、自家製のブリオッシュを筒状に焼き、真ん中だけをくり抜いたもの。アパレイユにしっかり浸し、バターを引いたフライパンでじっくり焼き上げているため表面は香ばしく、中はふわふわ＆しっとりしているのが特徴です。また添えられた3種のベリー（いちご・ブルーベリー・フランボワーズ）は甘さと酸味のバランスが絶妙で、ほんのり甘いブリオッシュと相性抜群。ベリーとブリオッシュにはアングレーズソースとメープルシロップをかけているためとても味わい深く、濃厚な風味ととろける甘さにほっこりします。

こだわりはブリオッシュだけではありません！自家製のアイスにはフランス産のはちみつを使用するなど、素材にもこだわっています。はちみつのコクとバニラアイスの甘さが香ばしいブリオッシュにしっかりマッチ。バターの風味とも相まって、いつもとは違ったフレンチトーストのおいしさを発見できます。素材と製法にとことんこだわった贅沢なフレンチトーストは、自分へのご褒美にぴったり。

多彩なバニラが楽しめる！銀座プリン・ア・ラ・モード

硬めのカスタードプリンにバニラアイスクリーム、さらに生クリームや7種のフルーツをトッピングした見た目も華やかな一品。「プリン・ア・ラ・モード」で使用するお皿はステンレスのオーバルをイメージしますが、同店ではプリンの存在が引き立つようパフェグラスで提供しています。

底に敷いたバニラプリンは、牛乳と生クリームにバニラを加えたもので、ミルキーながらもさっぱりとした味わいが特徴。2種類をブレンドした生クリームやコクのあるカスタードクリームとも相性が良く、食べ進める手が止まりません。多彩なバニラが楽しめる贅沢な味わいは同店ならでは。折り重なる層の美しさを目でも楽しめるので、食べる前の写真撮影はお忘れなく。

フルーツは、いちご、りんご、キウイ、バナナ、ラズベリー、オレンジ、ブルーベリーの7種。注文を受けてからカットするため、抜群のフレッシュ感です。硬めのカスタードプリンやサクッとしたアーモンドチュイルなど、一口でいろんな食感が楽しめるのも魅力的。プリン好き＆パフェ好きにはぜひ食べてほしい一品です。

「和光」を代表するこだわりのチョコレートにも注目

1階の「ケーキ＆チョコレートショップ」では、ケーキや焼菓子、チョコレートなど、さまざまなスイーツを販売しています。中でもチョコレートは和光を代表するスイーツの一つ。ショーケースには約30種類のチョコレートがずらりと並び、どれを選んだらいいか迷ってしまいます。

「ショコラ・フレ18個」9,720円や「ショコラ・フレ10個、トリュフ10個詰合せ」10,800円など、特別感漂うチョコレートボックスは、大切な人への手土産にぜひチョイスしたいところ。ボックスやチョコレート自体のデザインにこだわったものなら、印象深い手土産になること請け合いですよ。

お客様がもっとワクワクできるパフェが作れたら最高

「『和光』と言えばパフェをイメージする人が多いので、今後はさらに新しいパフェをどんどん作っていきたいと考えています。お客様が一目見て『わ～っ！』と声を上げるようなパフェなんていいですね。味覚だけではなく視覚でも楽しめるなんて最高じゃないですか。ワクワクする楽しいパフェを作ってお客様に喜んでもらう、それに限ります」。最後にそう話してくれた松目シェフ。

伝統を守りながらも時代に沿って変化するスイーツを作る「和光アネックスティーサロン」。今後も注目していきたいお店です。

※価格はすべて税込