インタビューの記事一覧

2018年12月25日に閉店するレストランTIRPSE。1年以上前に自ら閉店を予告したオーナーの大橋直誉さんに今の心境と今後の展望を聞いた。

日本料理だけでなく日本の食のシーンをリードしてきた「日本料理 龍吟」。開業15周年を迎える今年8月、日比谷に移転し新たなスタートを切った同店のオーナーシェフである山本征治さんに話を聞いた。