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日本の料理界の次代を担う若きシェフたち。食の世界に精通する本田直之さんが聞き手となって、彼らの料理にかける思いやチャレンジを語ってもらう連載。第9回は群馬県前橋市にあるアートホテル「白井屋ホテル」のメインダイニング「the RESTAURANT」のシェフを務める片山ひろさん。地元群馬の食材の魅力をフレンチの技法で最大限に生かす上州キュイジーヌを掲げ、群馬に新たなガストロノミーの風を吹かせます。