日本が世界に誇る黒毛和牛のトップブランド「神戸ビーフ」。その中でも別格とされる「但馬玄（たじまぐろ）」を使用しています。特に11万円のコースでは、月齢46カ月の“特別な但馬玄”を、炭火、鉄板、ロースターと3種の熱源を駆使して提供。五十嵐シェフ自らゲストの目の前で調理してくれます。最高級の初摘み海苔と金箔一枚でヒレ肉を包んだ「神の戸ユッケ」など、ラグジュアリーなコースは海外セレブにも喜ばれそう。ここぞという時の会食、思い出にしたい記念日にもおすすめです。

「神の戸」で但馬玄とともに使用されているのが「神戸うすなが牧場」産のヒレとリブロース。特におすすめのヒレは、鉄板で火入れした後、炭火で香ばしさをプラス。しっとりと軟らかくきめ細かな肉の繊維質、噛み締めるほどに広がる品の良いうまみと優しい鉄分のコク等々、神戸うすなが牧場の牛ならではのおいしさをストレートに味わえます。