【糖質制限DIARY・DAY6】「つるとんたん UDON NOODLE Brasserie 東急プラザ銀座店」のロカボうどん

【糖質制限DIARY・DAY6】「つるとんたん UDON NOODLE Brasserie 東急プラザ銀座店」のロカボうどん

炭水化物、砂糖などに多く含まれる“糖質”の摂取量を適正に制限することで、健康的で太りにくい体を目指すという、糖質制限ダイエット。「じゃあ、何を食べればいいの？」という糖質制限ビギナーの方のために、実際にゆるめの糖質制限ダイエットを始めてから2～3ヶ月で7kg痩せちゃった☆というアラサー編集者がそのコツを交えつつ、美味しくて、糖質制限も捗るお店を紹介する連載の6回目は、ついに登場「うどん」の回！　暑い夏にぴったりの冷たいうどんを求めて、東京・銀座にある「つるとんたん」に行ってきました。

店舗入口

お店の入口に到着すると、開店時間の11時になったと同時にあれよあれよとお客さんが吸い込まれていき、店内はあっという間にほぼ満席の状態に。銀座観光にやってきた修学旅行生グループやインバウンダー、ビジネスマンや子連れママからマダムグループまで、あらゆる層のお客さんで賑わっています。

景観＆様式豊富な座席も人気のポイント

窓側テーブル席からの眺め

木の温もり感じるボックス席

調理の様子を見学することができるカウンター

広々とした店内には、銀座の街を見下ろすことができる窓側のテーブル席、一人や少人数で気軽に利用できるカウンターやテーブル席、子連れでも安心のボックス席など、様々な利用シーンに合った座席が揃っているのも人気のポイントです。

全てのメニューをロカボうどんに変更OK！職人が本気で作った麺の食感がすごい

着席し、早速ロカボうどんを注文！なわけですが、驚くべきは、同店の40種類以上あるうどんメニューの全てを、+180円で糖質60%カットの「ロカボうどん」に変更することが可能という点。これは、糖質制限にチャレンジしたことがある人なら常ぬ思ったであろう、“糖質制限=選べるメニューが限られている”というイメージを覆す、糖質を気にする人にとって夢のような環境が待っているんです。

そして、「麺そのものの味を読者の皆さんに伝えていただきたい！」という同店の思いから、今回特別にご用意いただいたのが、オリーブオイルを絡めただけの超シンプルなロカボうどん。

ロカボうどん

軽くだし醤油をかけていただいてみると、まずその食感に驚かされました。うどん特有のつるんとした喉越し、しっかりとした麺の弾力を感じることができ、ロカボうどんと言われなければ気付かないほどのハイレベルさ。

コシ、弾力をしっかりと感じさせてくれるロカボうどん

さらなる驚きは、食欲を刺激する“小麦の香り”。スーパーなどで販売されている糖質制限麺によくある、海藻のような独特のにおいが全くなく、感じるのはうどんらしい小麦の香りなんです。

ポイントは、使用している食物繊維の配分にあります。糖質制限麺特有のにおいがする商品は、海藻やこんにゃくなどを主な原料とした「水溶性食物繊維」をメインに使用しているケースが多いのですが、同店の麺には穀類などを原料とする「不溶性食物繊維」も含まれているため、クセを感じずに最後まで美味しく味わえるというわけです。

そして、小麦のふすまから作られたオイルを使用した製法にもポイントがあります。構想約3年、試作に1年を費やして完成したというロカボうどんの美味しさの秘密は、“スーパープレミアミックス”で配合される粉にあり。その分量については「企業秘密です！」とのこと。